Ricette con le pesche: dal dolce al salato
Idee fresche per l'estate semplici da realizzare. Sarà impossibile resistere!
Food & Drink
Le ricette insalate di farro sono una sorta di ancora di salvezza in estate. Quando le temperature salgono, al tempo stesso diminuisce la voglia di passare del tempo davanti ai fornelli. Ecco che allora il farro ci può correre in aiuto grazie alla sua grande versatilità in cucina. Questo cereale solitamente si raccoglie tra giugno e luglio ed è coltivato in diverse regioni italiane. Si tratta così di una delle tante eccellenze nostrane, in più è un alimento veramente completo dal punto di vista nutrizionale. Il farro infatti è ricco di fibre, proteine e minerali, l'ideale anche per chi segue una dieta equilibrata e sana. Il suo sapore delicato inoltre si sposa con moltissimi ingredienti, tanto da essere una sorta di jolly in cucina.
In estate poi le ricette insalata di farro sono un'autentica manna per chi ha poco tempo - e voglia - da dedicare alla cucina. Questo piatto infatti si prepara in anticipo, si conserva bene in frigorifero e può essere arricchito a piacimento con verdure fresche, formaggi o pesce a seconda dei gusti. L'insalata di farro è ideale per un pranzo in spiaggia, per una gita fuori porta o per una cena leggera quando l'afa non concede tregua anche la sera. Per chi anche in estate deve andare in ufficio, ecco che può diventare una gustosa schiscetta. Vediamo allora 5 ricette insalata di farro estive, con tutte le indicazioni sugli ingredienti e sulla preparazione.
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Questa ricetta richiama i sapori della caprese, ma con la consistenza in più del farro. È un piatto fresco, colorato e adatto a chi cerca un pranzo estivo veloce, un classico sempre adatto per tutte le occasioni.
Ingredienti (4 persone):
Preparazione: per prima cosa cuocere il farro in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti. A questo punto unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano e condire con olio, sale e pepe. Infine mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno trenta minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano meglio.
In questa ricetta insalata di farro le zucchine grigliate danno un tocco affumicato a questa pietanza, mentre la dolcezza del farro è bilanciata dalla feta. Si tratta di un piatto deciso e che può sorprendere i vostri commensali.
Ingredienti (4 persone):
Preparazione: per iniziare lessare il farro e farlo raffreddare. Nel frattempo tagliare le zucchine a fette sottili e grigliarle su una piastra calda finché non risultano morbide e leggermente dorate. Successivamente sbriciolare la feta con le mani e tritare finemente alcune foglie di menta. A questo punto occorre unire farro, zucchine e feta in una ciotola, quindi condire con olio, succo di limone, sale e menta. Mescolare delicatamente per non rompere troppo la feta e servire a temperatura ambiente.
L'insalata di farro con pomodori, avocado e cetrioli è un piatto fresco e completo, ideale per le giornate calde. Inoltre si prepara in anticipo e si conserva bene in frigorifero, diventando un piatto perfetto per il pranzo in ufficio, una scampagnata o una cena leggera estiva.
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: cuocere il farro in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo tagliare a cubetti pomodori, cetrioli e avocado, bagnando subito quest'ultimo con metà del succo di limone per evitare che annerisca. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola insieme alle foglie di menta o basilico spezzettate. Infine condire con olio, il succo di limone rimasto, sale e pepe, mescolare delicatamente e servire anche dopo un breve riposo in frigorifero.
Questa versione dell'insalata di farro è ispirata ai sapori mediterranei ed è perfetta per chi cerca un piatto unico più sostanzioso e ricco di proteine. In più è molto semplice e veloce da preparare che si accompagna molto bene con il pane integrale.
Ingredienti (4 persone):
Preparazione: innanzitutto cuocere il farro e lasciarlo raffreddare completamente. Mentre il farro si raffredda sciacquare i capperi sotto acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale, quindi affettare sottilmente la cipolla rossa. Dopodiché unire in una ciotola il farro, il tonno sgocciolato e sminuzzato, le olive, i capperi e la cipolla. Infine condire con olio extravergine e prezzemolo tritato, mescolare con cura e servire fredda.
L'ultima delle ricette che vi proponiamo è una sorta di omaggio all'estate. Quest'insalata infatti gioca sul contrasto dolce-salato ed è perfetta per le sere d'estate più calde, quando si cerca un piatto fresco ma comunque saporito.
Ingredienti (4 persone):
Preparazione: prima di tutto cuocere il farro e farlo raffreddare bene. Nel frattempo tagliare il melone a cubetti e il prosciutto crudo a listarelle sottili. Una volta pronto il farro unirlo al melone, al prosciutto e alla rucola lavata, quindi completare con scaglie di grana e un filo d'olio extravergine. Mescolare delicatamente così da non rompere i cubetti di melone e servire subito ben fresca.
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