L'estate è la stagione perfetta per portare in tavola piatti freschi, leggeri e ricchi di sapore. E cosa c'è di più rinfrescante delle insalate con la frutta? Non stiamo parlando della classica macedonia, bensì di vere e proprie insalate che combinano la dolcezza della frutta con la sapidità di ingredienti come formaggi, verdure e legumi, creando un equilibrio di gusti sorprendente e appagante. Queste combinazioni inusuali non solo deliziano il palato, ma offrono anche un pieno di vitamine, minerali e fibre. Sono perfette per un pranzo leggero, una cena estiva o come contorno originale.

Insalate con la frutta estive, facili e veloci

Per stemperare un po' le temperature proibitive di quest'estate, ecco tre idee per delle insalate con la frutta fresche, facili e veloci che vi faranno venire l'acquolina in bocca e vi permetteranno di sperimentare sapori nuovi e inaspettati.

Insalata estiva con anguria, feta e menta

Un classico intramontabile che unisce la dolcezza succosa dell'anguria alla sapidità decisa della feta, il tutto rinfrescato dall'aroma vivace della menta. Questa combinazione è un vero inno all'estate, perfetta per un brunch, un picnic o come antipasto leggero.

Ingredienti:

• 400g di anguria tagliata a cubetti
• 150g di feta sbriciolata
• Un piccolo cetriolo, tagliato a mezze lune sottili
• Qualche fogliolina di menta fresca tritata grossolanamente
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
• Succo di mezzo lime (o limone)
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente, unite l'anguria, la feta e il cetriolo. In una piccola ciotola a parte, preparate il condimento mescolando l'olio d'oliva, il succo di lime, sale e pepe. Versate il condimento sull'insalata, aggiungete la menta fresca e mescolate delicatamente. Servite immediatamente per godere della massima freschezza.

Insalata croccante con pollo, mango e avocado

Questa insalata è un tripudio di sapori e consistenze, ideale per un pranzo completo e nutriente. Il mango dona una nota tropicale e dolce, l'avocado cremosità, mentre il pollo e la lattuga romana offrono consistenza e sostanza.

Ingredienti:

• 200g di petto di pollo cotto (alla griglia o al vapore) e tagliato a striscioline
• 1 mango maturo, tagliato a cubetti
• 1 avocado maturo, tagliato a cubetti
• 1 cuore di lattuga romana, tritato grossolanamente
• 40g di mandorle a scaglie tostate
• Per il condimento: 2 cucchiai di yogurt greco naturale, 1 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaino di miele, un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale), sale e pepe.
• Mirtilli (facoltativi)

Preparazione:

In una ciotola grande, unite il pollo, il mango, l'avocado e la lattuga. In una ciotolina, mescolate tutti gli ingredienti per il condimento fino ad ottenere una salsa omogenea. Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente. Guarnite con le mandorle tostate prima di servire e, se gradite, con mirtilli freschi.

Insalata rustica con pere, noci e gorgonzola

Un'insalata più robusta e avvolgente, perfetta per le serate fresche o come antipasto raffinato. La dolcezza succosa delle pere si sposa divinamente con la piccantezza del gorgonzola e la croccantezza delle noci, il tutto su un letto di spinacino fresco.

Ingredienti:

• 100g di spinacino fresco
• 2 pere (come Williams o Kaiser), lavate e tagliate a fettine sottili o cubetti
• 80g di gorgonzola dolce (o piccante, a piacere), sbriciolato
• 50g di gherigli di noci, leggermente tostati
• Qualche chicco di melograno
• Per il condimento: 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di senape, sale e pepe.

Preparazione:

Disponete lo spinacino su un piatto da portata o in una ciotola. Distribuite uniformemente le fettine di pera, il gorgonzola sbriciolato, il melograno  e le noci. In una piccola ciotola, emulsionate l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, la senape, il sale e il pepe. Condite l'insalata con la frutta appena prima di servire. Per una versione vegana, potete sostituire al gorgonzola un formaggio spalmabile di soia.

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