Le ricette cavolfiore al forno sono sorprendenti. Questo perché nell'immaginario collettivo spesso il cavolfiore viene concepito come un  contorno piuttosto insipido, ma in realtà in cucina si presta a preparazioni gustose e sfiziose. Cotto al forno infatti quest'ortaggio sviluppa un sapore più intenso e una consistenza croccante, capace di conquistare anche i più piccoli. Un autentico "tesoro" ai fornelli visto che la stagione del cavolfiore in Italia va da settembre fino a maggio, con il picco della produzione concentrato proprio nei mesi autunnali e invernali.

In più il nostro Paese è un grande produttore di cavolfiore, che viene coltivato soprattutto nelle regioni del Centro-Sud Italia dove il clima favorisce raccolte abbondanti. Insomma, le ricette cavolfiore al forno permettono di sfruttare un ingrediente che da noi abbonda per molti mesi l'anno visto che siamo tra i principali produttori europei. Questo significa che si trova facilmente fresco e a un costo contenuto: difficile chiedere di meglio. In più oltre a essere gustoso il cavolfiore fa bene anche alla salute. È ricco di vitamina C e contiene sali minerali utili per l'organismo, il tutto con un apporto calorico molto basso. Per voi così abbiamo selezionato una cinquina di ricette con i cavolfiori da fare al forno perfette per l'autunno, con tutte le informazioni sugli ingredienti necessari e su come si preparano.

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5 ricette cavolfiore al forno per l'autunno

Grazie al suo sapore delicato il cavolfiore si presta a molte preparazioni al forno, dalle gratinature più classiche alle idee più sfiziose. Ecco allora 5 ricette facili e veloci con il cavolfiore da preparare al forno, delle soluzioni di certo ideali per l'autunno.

Cavolfiore gratinato al forno

Iniziamo questo percorso tra le ricette cavolfiore al forno con un grande classico, perfetto come contorno o come piatto unico leggero.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio
• 200 millilitri di besciamella
• 100 grammi di formaggio grattugiato
• pangrattato quanto basta
• olio extravergine d'oliva
• sale quanto basta

Come si prepara: si lava il cavolfiore e lo si divide in cimette, quindi lo si lessa in acqua salata per circa dieci minuti così da mantenerlo croccante. Poi si scola bene e si dispone in una teglia da forno. Si ricopre con la besciamella distribuendola in modo uniforme, quindi si aggiunge il formaggio grattugiato e una spolverata di pangrattato. Si completa con un filo d'olio e si inforna a 200 gradi per circa venti minuti fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.

Cavolfiore arrosto con patate

Proseguiamo con un contorno rustico e saporito, perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce durante l'autunno.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio
• 3 patate medie
• 2 spicchi d'aglio
• rosmarino fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe quanto basta

Come si prepara: si lava il cavolfiore e lo si divide in cimette, quindi si sbucciano le patate e le si tagliano a tocchetti. Si dispongono entrambi in una teglia da forno insieme agli spicchi d'aglio in camicia e agli aghi di rosmarino. A questo punto si condisce con abbondante olio, sale e pepe, mescolando bene per distribuire uniformemente il condimento. Si inforna a 200 gradi per circa trentacinque minuti girando le verdure a metà cottura fino a quando risultano dorate e croccanti fuori e morbide dentro.

Polpette di cavolfiore al forno

Tra le ricette cavolfiore al forno più originali ci sono queste polpette. Si tratta di una soluzione perfetta sia come antipasto sfizioso sia come secondo leggero.

Ingredienti:

• 500 grammi di cavolfiore già lessato
• 2 uova
• 80 grammi di pangrattato
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato
• sale e pepe quanto basta

Come si prepara: si schiaccia il cavolfiore lessato con una forchetta fino a ottenere un composto grossolano. Si aggiungono le uova, il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato, mescolando bene fino a ottenere un impasto compatto. Poi si regola di sale e pepe, quindi si formano delle polpette con le mani leggermente inumidite. Si dispongono su una teglia foderata con carta forno e si inforna a 200 gradi per circa venticinque minuti - girandole a metà cottura - fino a doratura uniforme.

Al forno con curry e mandorle

Passiamo ora all'idea più originale tra le cinque proposte.. Questa ricetta infatti è perfetta per chi vuole dare un tocco diverso a questo ortaggio, con un saporito contorno che volendo può diventare anche un secondo piatto.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio
• un cucchiaino di curry in polvere
• una manciata di mandorle a lamelle
• olio extravergine d'oliva
• sale quanto basta

Come si prepara: si lava il cavolfiore e lo si divide in cimette non troppo piccole. Si dispongono in una teglia da forno e si condiscono con olio, curry e sale, mescolando bene affinché la spezia si distribuisca in modo uniforme. Si inforna a 200 gradi per circa venticinque minuti mescolando a metà cottura. Negli ultimi cinque minuti si aggiungono le mandorle a lamelle lasciandole tostare leggermente insieme al cavolfiore prima di servire.

Sformato di cavolfiore al forno

Chiudiamo questa selezione di ricette cavolfiore al forno con un piatto unico completo, ideale per un pranzo leggero, ma sostanzioso. Può essere una soluzione anche per le schiscette da portare in ufficio.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio
• 3 uova
• 100 millilitri di latte
• 100 grammi di formaggio a pasta filante
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• sale e pepe quanto basta

Come si prepara: si lava il cavolfiore e lo si divide in cimette, quindi lo si lessa in acqua salata per circa dieci minuti e lo si scola bene. In una ciotola si sbattono le uova con il latte, il parmigiano, il sale e il pepe. Si dispone il cavolfiore in una teglia imburrata e si versa sopra il composto di uova e latte, quindi si distribuisce il formaggio a pasta filante tagliato a cubetti. Infine si inforna a 180 gradi per circa trenta minuti fino a quando la superficie risulta dorata e leggermente gonfia.

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