Gli spaghetti allo scoglio sono un piatto immancabile in ogni ristorante di pesce. Del resto cosa c'è di meglio dell'unire alla pasta le bontà del mare? Stiamo parlando così di una sorta di icona della nostra tradizione culinaria che ha una ricetta originale ben precisa: un mix di cozze, vongole, gamberi e calamari saltati in padella con aglio, olio, prezzemolo e pomodorini. Il tutto, mantecato con gli spaghetti e portato in tavola nelle immancabili padellacce. Esistono però diverse varianti degli spaghetti allo scoglio, ugualmente veloci da preparare e assai gustose. Abbiamo selezionato 5 ricette alternative a quella originale, per dei piatti perfetti da riproporre quest'estate.

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5 varianti degli spaghetti allo scoglio

Nel Belpaese ogni regione costiera ha adattato la ricetta degli spaghetti allo scoglio agli ingredienti disponibili localmente. Inoltre per questioni di tempo, sono state create delle versioni più semplici e veloci, perfette per le cene estive con amici. Ecco allora ingredienti e come si preparano cinque varianti facili e gustose degli spaghetti allo scoglio, uno dei piatti simbolo della cucina italiana.

Variante allo scoglio bianco

Questa variante elimina il pomodoro e punta tutto sulla freschezza dei frutti di mare. Il risultato è un piatto leggero, perfetto per le calde serate estive. Per molti si tratta della vera ricetta originale visto che, quando il pesce è fresco, il pomodoro ne andrebbe a coprire il sapore.

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 500 g di cozze
• 500 g di vongole
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• prezzemolo fresco tritato
• peperoncino fresco (facoltativo)
• sale q.b.

Come si prepara: per prima cosa lascia le vongole in ammollo con acqua e sale per far spurgare la sabbia. Nel frattempo pulisci le cozze eliminando il bisso. In una padella capiente versa un filo d'olio e fai soffriggere l'aglio. Aggiungi quindi cozze e vongole e copri con un coperchio. Lascia cuocere finché i molluschi non si aprono. A questo punto cuoci gli spaghetti in acqua salata e scolali al dente. Versa la pasta nella padella con i frutti di mare e manteca il tutto a fuoco vivace. Come tocco finale aggiungi il prezzemolo tritato e servi subito.

Piccanti con calamari

Chi ama i sapori decisi apprezzerà questa variante, gli altri un po' meno quindi è bene assicurarsi prima che tutti apprezzino il piccante. Il peperoncino dona carattere al piatto, mentre i calamari aggiungono consistenza per una sorta di mix perfetto.

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 400 g di calamari puliti e tagliati ad anelli
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino fresco
• 300 g di pomodorini datterini
• olio extravergine d'oliva q.b.
• prezzemolo tritato
• sale q.b.

Come si prepara: per iniziare scalda l'olio in padella e fai insaporire aglio e peperoncino. Aggiungi quindi i calamari e falli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto. Successivamente unisci i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere finché non si ammorbidiscono. Nel frattempo cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata. Poi scola la pasta al dente e trasferiscila in padella mescolando bene con il sugo. Prima di servire completa con una spolverata di prezzemolo fresco.

Spaghetti allo scoglio al limone

Questa ricetta è perfetta per le giornate più calde, una manna viste le temperature di queste settimane. Il limone infatti dona freschezza e un profumo delicato che si sposa bene con i frutti di mare.

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 400 g di vongole
• 200 g di gamberi
• 1 limone (succo e scorza)
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• prezzemolo fresco
• sale q.b.

Come si prepara: prima cosa fai spurgare le vongole in acqua e sale. In una padella soffriggi l'aglio con l'olio, poi aggiungi le vongole e coprile con un coperchio finché non si aprono. Unisci quindi i gamberi e cuoci per altri due minuti. Nel frattempo lessa gli spaghetti e scolali al dente, conservando però un mestolo d'acqua di cottura. Versa la pasta in padella, aggiungi il succo e la scorza grattugiata del limone, poi manteca con un po' di acqua di cottura. Infine completa con prezzemolo tritato e servi subito.

Spaghetti allo scoglio con gamberi e zucchine

Questa variante degli spaghetti allo scoglio aggiunge un tocco vegetale al piatto classico. Le zucchine donano dolcezza e freschezza, bilanciando così il sapore deciso del pesce. Si tratta di un piatto poi spesso apprezzato molto anche dai bambini.

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 300 g di gamberi
• 2 zucchine medie
• 200 g di pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• basilico fresco
• sale e pepe q.b.

Come si prepara: innanzitutto taglia le zucchine a rondelle sottili e i pomodorini a metà. In una padella fai rosolare l'aglio con l'olio, poi aggiungi le zucchine e lasciale cuocere per qualche minuto. Successivamente unisci i pomodorini e i gamberi puliti cuocendo per altri cinque minuti. Nel frattempo lessa gli spaghetti e scolali al dente. Versa la pasta in padella amalgamando bene con il condimento. Per concludere aggiungi il basilico spezzettato a mano e servi ben caldo.

Variante express con frutti di mare surgelati

Questa variante è ideale per chi ha poco tempo a disposizione. Grazie ai frutti di mare surgelati infatti è possibile ottenere un piatto gustoso in pochi minuti, un particolare non di poco conto in estate quando la voglia di stare ai fornelli non è molta.

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 400 g di misto mare surgelato
• 200 g di pomodorini
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• prezzemolo tritato
• sale q.b.

Come si prepara: innanzitutto scongela il misto mare seguendo le indicazioni sulla confezione. In una padella poi fai soffriggere l'aglio con l'olio, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Lascia cuocere per qualche minuto quindi unisci i frutti di mare scongelati e cuoci per altri cinque minuti. Nel frattempo cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata e scolali al dente. Versa la pasta in padella e manteca bene con il condimento. Per finire aggiungi il prezzemolo fresco tritato e porta subito in tavola.

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