State cercando un’alternativa sana alla classica piadina romagnola? La versione che vi proponiamo di seguito fa al caso vostro: è leggera, ricca di verdure, senza lievito e si prepara in pochi minuti. Ideale per una cena veloce, un pranzo diverso dal solito o da servire come sfizioso antipasto, la piadina di zucchine in friggitrice ad aria vi sorprenderà per gusto e semplicità - soprattutto se seguite la nostra ricetta.

Ricetta della piadina di zucchine in friggitrice ad aria

La piadina di zucchine in friggitrice ad aria è una di quelle ricette che vi farà venire voglia di accendere la friggitrice ogni giorno. È veloce, versatile, personalizzabile e, soprattutto, buonissima. Vi aiuterà a mangiare più verdure senza nemmeno accorgervene, ed è perfetta per tutta la famiglia, anche per i più piccoli.

Ingredienti (per 4 piadine)

• 2 zucchine medie (circa 300 g)

• 150 g di farina (tipo 0, tipo 1, integrale o farina di ceci)

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico, menta)

Preparazione passo dopo passo

Per prima cosa, lavate bene le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Trasferitele in un colino, aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per circa 10-15 minuti. Questo passaggio vi aiuterà a eliminare l’acqua in eccesso, così l’impasto risulterà più compatto.

Una volta che le zucchine avranno perso un po’ di liquido, strizzatele con le mani o con un canovaccio pulito. Mettetele in una ciotola e aggiungete la farina, il parmigiano (se lo gradite), l’olio, un pizzico di pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un altro po’ di farina.

Adesso dividete l’impasto in quattro parti e stendetelo su carta forno con le mani o con un mattarello, formando delle piadine sottili, spesse circa mezzo centimetro. Preriscaldate quindi la friggitrice ad aria a 180°C per qualche minuto, poi cuocete le piadine, una o due alla volta, per circa 10–12 minuti, girandole a metà cottura. Quando saranno dorate e leggermente croccanti all’esterno, potete tirarle fuori.

Come farcire le piadine

Una volta pronte, potete gustarle calde oppure farcirle a piacere. Vi suggeriamo di provarle con stracchino e prosciutto crudo, con hummus e verdure grigliate, con salmone affumicato e formaggio fresco, o semplicemente con pomodoro e mozzarella. Potete anche servirle tagliate a spicchi per un aperitivo sfizioso o usarle come base per piadine arrotolate.

Conservazione

Se vi avanzano delle piadine, nessun problema: potete conservarle in frigorifero per un paio di giorni, avvolte nella pellicola o chiuse in un contenitore ermetico. Si riscaldano benissimo in friggitrice o in padella. In alternativa, potete congelare le vostre piadine di zucchine in friggitrice ad aria; eventualmente anche crude, già stese, separandole con carta forno: all’occorrenza, vi basterà cuocerle ancora surgelate, aumentando leggermente il tempo di cottura.

E se volete rendere la ricetta ancora più adatta alle vostre esigenze, provate a sostituire la farina classica con farina di ceci o d’avena per una versione senza glutine, oppure con farina di mandorle per un’opzione più proteica e low-carb.

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