Come cucinare i peperoni? Per prima cosa sfatiamo una sorta di falso mito. In molti - soprattutto in estate - preferiscono non mangiarli perché li considerano pesanti da digerire. Di certo non è un luogo comune, anche se a riguardo ognuno ha le proprie sensibilità. Una cosa però è certa: con le giuste tecniche di cottura i peperoni possono diventare protagonisti di piatti leggeri e gustosi, perfetti anche in estate. Ecco perché è fondamentale capire bene come cucinare i peperoni. Stiamo parlando poi di un ortaggio perfettamente di stagione in estate, visto che raggiunge il picco della sua maturità tra luglio e settembre. In più sono coltivati in gran parte dell'Italia e spesso sono il tipico ortaggio a km zero.

Non bisogna scordare poi le proprietà dei peperoni. In pochi infatti sanno che sono ricchi di vitamina C, tanto da contenerne più degli agrumi. Inoltre contengono vitamina A, potassio e antiossidanti come i carotenoidi che danno loro il caratteristico colore rosso, giallo o arancione. In più sono ipocalorici e hanno un alto contenuto di acqua, perfetti per l'estate e per chi vuole mantenersi in forma. C'è però un piccolo aspetto negativo. La loro buccia infatti è difficile da digerire per molte persone, ma basta cucinarli nel modo giusto per eliminare questo problema alla radice. Ma niente paura perché per voi abbiamo selezionato 5 ricette con i peperoni leggere, facili da preparare e ideali per l'estate.

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Come cucinare i peperoni con 5 ricette estive

Se cercate delle idee originali e gustose in cucina, ecco 5 ricette con i peperoni estive e veloci da preparare, perfette sia per il pranzo sia per la cena. Prendete allora carta e penna che iniziamo!

Peperoni grigliati con aglio e prezzemolo

I peperoni grigliati sono uno dei contorni estivi per eccellenza. Si tratta di un piatto semplicissimo, che esalta il sapore naturale dei peperoni con pochissimi ingredienti. Inoltre si può prepararlo in anticipo e servirlo a temperatura ambiente, quindi è perfetto anche per i picnic o i pranzi fuori casa.

Ingredienti:

• 4 peperoni misti (rossi, gialli e verdi)
• 2 spicchi d'aglio
• un mazzetto di prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Taglia i peperoni a falde e grigliali su una piastra ben calda per circa 4-5 minuti per lato finché non appaiono morbidi e leggermente bruciacchiati. Nel frattempo trita finemente l'aglio e il prezzemolo. Togli i peperoni dalla griglia e mettili in una ciotola. Condiscili con olio, sale, pepe e il trito aromatico. Lascia riposare almeno 15 minuti prima di servire perché in questo modo assorbiranno meglio i sapori.

Insalata di peperoni crudi con tonno e olive

Questa ricetta con i peperoni è fresca, veloce e non richiede alcuna cottura. Rappresenta quindi la soluzione ideale nelle giornate più calde quando è poca la voglia di accendere i fornelli. Si prepara in pochi minuti e poi si porta direttamente in tavola.

Ingredienti:

• 2 peperoni rossi o gialli
• 1 scatoletta di tonno sott'olio
• una manciata di olive nere denocciolate
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine di oliva
• succo di mezzo limone
• sale q.b.

Lava i peperoni eliminando i semi, poi tagliali a listarelle molto sottili. Questo passaggio è importante perché rende i peperoni crudi più facili da digerire. Mettili in un'insalatiera, aggiungi il tonno sgocciolato, le olive e il basilico spezzettato. Condisci con olio, succo di limone e un pizzico di sale. Infine mescola bene e servi subito.

Peperoni ripieni di riso e verdure

Se cercate come preparare i peperoni allora dovete sapere che questo è un piatto unico completo, ottimo sia caldo sia freddo. Inoltre puoi personalizzare il ripieno a piacere usando gli avanzi, perfetto quando occorre fare uno svuota-frigo. Questa ricetta è una versione vegetariana con riso e verdure di stagione, assai leggera e nutriente.

Ingredienti:

• 4 peperoni grandi (meglio se rossi o gialli)
• 200 g di riso già cotto
• 1 zucchina piccola
• 1 pomodoro
• 50 g di formaggio grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe e erbe aromatiche a piacere

Taglia la calotta superiore dei peperoni e svuotali dai semi. In una ciotola mescola il riso cotto con la zucchina tagliata a cubetti, il pomodoro a pezzetti, il formaggio, l'olio e le erbe aromatiche. Aggiusta di sale e pepe. Riempi i peperoni con il composto e disponili in una teglia leggermente oleata. Cuocili in forno a 180°C per circa 35 minuti finché i peperoni non risultano morbidi e la superficie del ripieno è dorata.

Come cucinare i peperoni: peperonata estiva

La peperonata è un grande classico della cucina italiana. Si prepara in poche mosse e si conserva bene in frigorifero per due o tre giorni, addirittura migliorando ulteriormente di sapore. Può essere un contorno o un condimento per la pasta, ma la "morte sua" è su una fetta di pane tostato.

Ingredienti:

• 4 peperoni misti
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe e basilico

Fai rosolare la cipolla affettata e l'aglio in un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungi quindi i peperoni tagliati a listarelle e mescola bene. Dopo cinque minuti unisci i pomodori a pezzi, il sale e il pepe. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 25-30 minuti mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata aggiungi il basilico fresco e servi.

Pasta fredda con peperoni arrostiti e feta

L'ultima ricetta con i peperoni che vi proponiamo è una pasta fredda perfetta per i pranzi estivi veloci. Anche in questo caso si può preparare la sera prima conservandola in frigorifero fino al momento di servire, una comodità non da poco specie in estate.

Ingredienti:

• 320 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
• 3 peperoni
• 150 g di feta
• olive nere q.b.
• olio extravergine di oliva
• origano secco
• sale e pepe

Arrostisci i peperoni interi in forno a 200°C per circa 30 minuti girandoli a metà cottura. Quando sono pronti mettili in un sacchetto o in una ciotola coperta per 10 minuti: in questo modo la buccia si staccherà facilmente. Pelali, tagliali a strisce e condiscili con olio, sale e origano. Nel frattempo cuoci la pasta, scolala e raffreddala sotto l'acqua corrente. Unisci i peperoni, la feta sbriciolata, le olive e un filo d'olio. Per ultimo mescola tutto e metti in frigorifero fino al momento di servire.

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