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Le ricette con i porri non sono molto diffuse in Italia. Nonostante il nostro Paese sia un produttore - la palma in questo caso spetta al Veneto -, quest'ortaggio è utilizzato in cucina soprattutto in Francia e Belgio. Errore, grave errore. Il porro infatti può essere un valido aiuto ai fornelli, soprattutto durante la stagione fredda. Un po' ricorda la cipolla, ma ha un gusto più dolce e delicato. Per questo funziona bene sia come base di un soffritto sia come ingrediente protagonista del piatto. Inoltre si cuoce in fretta e si abbina con formaggi, salumi, patate e cereali. Insomma, può essere perfetto per primi e secondi piatti, oppure per dei contorni sfiziosi.
In più stiamo parlando di un ortaggio di stagione in autunno e in inverno. Durante questo periodo così lo possiamo trovare fresco ed è anche economico. Il porro poi è leggero e utile per la salute. Contiene molta acqua e poche calorie, ma offre una buona quantità di fibre. Inoltre apporta sali minerali come potassio e ferro, oltre a folati e vitamina C. Un autentico toccasana per tutti e non solo per chi segue un'alimentazione equilibrata. Tornando all'aspetto culinario, come detto si presta a moltissime preparazioni. Vellutate, risotti, torte salate, pasta e contorni da fare al forno, per voi abbiamo scelto una cinquina di ricette con i porri ideali per l'autunno.
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Guai a sottovalutare i porri in cucina, perché il loro gusto delicato si sposa bene con ingredienti diversi, dai formaggi cremosi ai salumi saporiti. Ecco allora 5 ricette con i porri facili e veloci da preparare, ideali per le giornate fredde dell'autunno.
Iniziamo questo percorso tra le ricette con i porri con un classico della stagione fredda, un piatto semplice da preparare e perfetto per scaldare le sere d'autunno.
Ingredienti:
Come si prepara: si lavano bene i porri e si tagliano a rondelle sottili eliminando la parte verde più dura. Dopo aver sbucciato le patate si tagliano a cubetti piccoli. In una pentola si scalda un filo d'olio e si fanno appassire i porri per circa cinque minuti a fuoco dolce. Successivamente si aggiungono le patate e si copre il tutto con il brodo caldo. La cottura prosegue per circa venticinque minuti fino a quando le verdure risultano morbide. Infine si frulla tutto con un frullatore a immersione regolando di sale e pepe. Importante: la vellutata va servita ben calda insieme a qualche crostino.
Proseguiamo con un primo piatto cremoso dove la dolcezza del porro incontra il sapore deciso del formaggio. Se avete degli ospiti, la buona figura è assicurata.
Ingredienti:
Come si prepara: si tagliano i porri a rondelle sottili e si fanno appassire in una casseruola con una noce di burro. Poi si aggiunge il riso e lo si tosta per un paio di minuti mescolando spesso. A questo punto si sfuma con il vino bianco e si lascia evaporare. La cottura prosegue aggiungendo il brodo caldo poco alla volta per circa diciotto minuti. Verso la fine si unisce il gorgonzola a pezzetti che si scioglie e rende il risotto ancora più cremoso. Una volta impiattato si completa con qualche noce spezzettata.
Passiamo ora a un piatto unico versatile, ottimo per un pranzo veloce o per una cena informale. Inoltre può essere una soluzione anche per chi deve pranzare a lavoro.
Ingredienti:
Come si prepara: si affettano i porri a rondelle e si cuociono in padella con un filo d'olio per circa dieci minuti finché diventano morbidi. Nel frattempo si stende la pasta sfoglia in una teglia rotonda bucherellando il fondo con una forchetta. In una ciotola si sbattono le uova con la panna, il sale, il pepe e la noce moscata. Dopo aver disposto i porri sulla sfoglia si aggiunge la scamorza a cubetti. Si versa poi il composto di uova e panna e si inforna a 200 gradi per circa venticinque minuti. La torta è pronta quando la superficie risulta dorata.
In autunno serve anche sostanza e, tra le ricette con i porri più gustose, di certo non può mancare questo primo piatto che è un autentico mix di sapori.
Ingredienti:
Come si prepara: si affettano i porri a rondelle sottili e si fanno stufare in padella con un filo d'olio per una decina di minuti. Nel frattempo si toglie la pelle alla salsiccia e la si sbriciola con le mani. Poi si aggiunge la salsiccia ai porri e la si rosola a fuoco vivace mescolando spesso. Una volta dorata si sfuma con il vino bianco. Nel frattempo la pasta cuoce in acqua bollente salata e si scola al dente. Infine si salta in padella con il condimento e si completa con una spolverata di pecorino.
Chiudiamo questa selezione di ricette con i porri con un contorno semplice, ma ricco e perfetto per accompagnare secondi di carne.
Ingredienti:
Come si prepara: si puliscono i porri, si tagliano a metà nel senso della lunghezza e si lessano in acqua salata per circa dieci minuti. Poi si scolano bene e si dispongono in una teglia leggermente unta. La besciamella si distribuisce sopra i porri seguita dal parmigiano e da una spolverata di pangrattato. Dopo aver completato con un filo d'olio si inforna a 200 gradi per circa venti minuti. La gratinatura è pronta quando la superficie diventa dorata e croccante.
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