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Quali sono le migliori ricette autunnali economiche? Quando si tratta di quest'argomento occorre non cadere nell'errore di pensare a piatti scadenti, poco gustosi e non molto nutrienti. Al contrario, in autunno si possono realizzare tante ricette economiche senza rinunciare alla qualità e al gusto. Questo perché durante il periodo autunnale l'Italia abbonda di verdura di stagione. Questo significa che nei mercati i banchi si riempiono di autentiche eccellenze nostrane sane ed economiche. Insomma, la cosiddetta filiera a km zero.
Legumi, cavoli, patate e zucche sono solo alcuni esempi di alimenti economici che in autunno danno il meglio di sé, sia per qualità sia per prezzo. Ci sono così moltissime ricette autunnali economiche che permettono di fare una bella figura a tavola senza intaccare le finanze familiari. In più si tratta di piatti nutrienti che fanno molto bene a grandi e bambini. Per voi così abbiamo selezionato una cinquina di ricette autunnali economiche legate alla nostra tradizione culinaria, con tutte le indicazioni sugli ingredienti e su come si preparano.
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Grazie alla grande disponibilità di prodotti di stagione l'autunno permette di cucinare piatti gustosi con una spesa contenuta. Ecco allora 5 ricette autunnali economiche facili e veloci da preparare, pensate per non pesare sul portafoglio senza però rinunciare al gusto e al nutrimento.
Iniziamo questo percorso tra le ricette autunnali economiche con un primo piatto della tradizione, semplice da preparare e ricco di sapore. Un piatto questo con cui non si sbaglia mai.
Ingredienti:
Come si prepara: si tritano finemente cipolla, carota e sedano, quindi si fanno appassire in una pentola con un filo d'olio e un rametto di rosmarino. Si aggiungono i ceci scolati e si lasciano insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Poi si versa il brodo caldo fino a coprire il tutto e si lascia cuocere per circa dieci minuti. Si frulla parzialmente il composto per renderlo più cremoso - lasciando alcuni ceci interi - e si cuoce la pasta direttamente nella zuppa fino a raggiungere la cottura desiderata. Per ultimo si regola di sale e pepe prima di servire.
Proseguiamo con un piatto "povero", ma nutriente e perfetto per riscaldare le sere fresche d'autunno. Questa è una zuppa della tradizione, una ricetta assai cara ai nostri nonni.
Ingredienti:
Come si prepara: si lava il cavolo nero e si taglia a listarelle eliminando la parte più dura della costa centrale. Si sbucciano le patate e si tagliano a cubetti. In una pentola si fa appassire la cipolla tritata insieme all'aglio con un filo d'olio, quindi si aggiungono le patate e il cavolo nero. Si copre con il brodo caldo e si lascia cuocere per circa venticinque minuti fino a quando le patate risultano morbide. Infine si regola di sale e pepe e si serve ben calda magari con una fetta di pane tostato.
Può sembrare un piatto alla "Fantozzi", ma questa è una tra le ricette autunnali economiche più semplici. Questa frittata è perfetta per un pranzo veloce o per una cena leggera, ideale per chi ha poco tempo durante il giorno da passare ai fornelli.
Ingredienti:
Come si prepara: si sbucciano le patate e si tagliano a fette sottili, quindi si affettano anche le cipolle. In una padella antiaderente si scalda un filo d'olio e si cuociono patate e cipolle a fuoco basso - con il coperchio - fino a quando risultano morbide mescolando di tanto in tanto. Si sbattono le uova in una ciotola con sale e pepe, poi si versano sulle patate e sulle cipolle nella padella. Si cuoce a fuoco basso da un lato per alcuni minuti, poi si gira la frittata con l'aiuto di un piatto e si completa la cottura dall'altro lato.
Signore e signori, passiamo ora a un classico dell'autunno. La vellutata di zucca è un piatto economico e allo stesso tempo elegante da portare in tavola: la bella figura in questo caso è assicurata!
Ingredienti:
Come si prepara: si taglia la zucca a cubetti - eliminando buccia e semi - e si sbuccia la patata tagliandola allo stesso modo. In una pentola si fa appassire la cipolla tritata con un filo d'olio, quindi si aggiungono la zucca e la patata. Si copre con il brodo caldo e si lascia cuocere per circa venti minuti fino a quando le verdure risultano morbide. Per ultimo si frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea, regolando poi di sale e pepe prima di servire.
Chiudiamo questa selezione di ricette autunnali economiche con un piatto povero della tradizione contadina, semplice e saporito. Inoltre si tratta di una pietanza nutriente e che sazia, perfetta per quando le giornate si accorciano e inizia a fare più freddo.
Ingredienti:
Come si prepara: si lava il cavolo verza e si taglia a listarelle sottili. In una pentola si fa appassire la cipolla tritata con un filo d'olio, quindi si aggiunge il cavolo e lo si lascia insaporire per qualche minuto. Si versa il riso e lo si tosta brevemente, poi si prosegue la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta come per un risotto. A fine cottura si regola di sale e pepe e si completa con una spolverata di parmigiano prima di servire.
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