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Ricette con i funghi porcini freschi, questo è di certo il periodo giusto. I funghi porcini sono uno degli ingredienti più amati della cucina italiana. Dai primi piatti fino ai secondi - senza dimenticare gli antipasti e i contorni -, ecco che quest'eccellenza dei nostri boschi si presta a molteplici utilizzi in cucina. Del resto l'Italia è un posto ideale per i porcini. Tutto merito dei nostri boschi di faggi, castagni e conifere. Sono tanti così gli appassionati che si inoltrano nei boschi per raccoglierli, sempre nel rispetto delle normative locali e facendo ben attenzione a cosa si raccoglie.
Da noi il periodo migliore per la raccolta va generalmente da settembre a novembre, anche se già a fine estate con le prime piogge i cesti iniziano a riempirsi. In più i funghi porcini - oltre a essere una gioia per il palato grazie al loro sapore intenso e inconfondibile - sono un toccasana anche per il nostro corpo. Infatti sono poco calorici, ricchi di fibre, potassio e vitamine del gruppo B, quindi si prestano bene anche a un'alimentazione equilibrata. Insomma, difficile chiedere di meglio se consideriamo anche la loro versatilità in cucina. Per voi abbiamo selezionato così 5 ricette con i funghi porcini freschi, con tutte le indicazioni in merito agli ingredienti necessari e a come si preparano.
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Grazie al loro sapore deciso, i funghi porcini si sposano bene con moltissimi ingredienti, permettendo di realizzare piatti sia semplici sia ricercati. Ecco allora 5 ricette facili e veloci da preparare con i funghi porcini freschi, una cinquina di idee per portare in tavola quest'eccellenza della nostra cucina.
Iniziamo questa sorta di viaggio tra le ricette con i funghi porcini freschi con un primo piatto classico e sempre apprezzato, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena importante.
Ingredienti:
Come si prepara: per prima cosa pulire i funghi con un panno umido, quindi tagliarli a fette non troppo sottili. In una padella capiente si fa scaldare l'olio con l'aglio in camicia, poi si aggiungono i porcini e si lasciano cuocere per circa dieci minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo si cuociono le tagliatelle in acqua bollente salata, quindi si scolano al dente e si saltano direttamente in padella con i funghi aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il condimento. Si conclude con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe.
A dimostrazione della grande versatilità in cucina dei funghi porcini freschi, ecco un contorno semplicissimo. Questo piatto è perfetto per accompagnare carne, pesce o una fetta di pane tostato.
Ingredienti:
Come si prepara: dopo aver pulito i funghi, si tagliano a fette regolari. In una padella poi si scalda l'olio con l'aglio, quindi si aggiungono i porcini e si cuociono a fuoco vivace per circa otto minuti senza coprire la padella, così da far evaporare bene l'acqua rilasciata dai funghi. A fine cottura si aggiusta di sale e si completa con prezzemolo fresco tritato.
Questo è un piatto classico quando si parla di ricette con i funghi porcini freschi. Questo è un primo profumato e avvolgente, ideale per le prime sere fresche d'autunno e per quando si hanno ospiti a casa.
Ingredienti:
Come si prepara: tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con un filo d'olio. Si aggiunge il riso e si lascia tostare per un paio di minuti, quindi si sfuma con il vino bianco. Una volta evaporato l'alcol si prosegue la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. In una padella a parte si cuociono i funghi porcini tagliati a fette con un filo d'olio, quindi si uniscono al riso a metà cottura. Una volta pronto si spegne il fuoco e si manteca con burro e parmigiano, mescolando energicamente per rendere il risotto cremoso.
Ecco un altro antipasto. Si tratta di un piatto dall'aspetto elegante, ma davvero semplice da realizzare e che fa sempre il suo effetto a tavola.
Ingredienti:
Come si prepara: il primo passo è pulire i funghi e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. In una ciotola si prepara il condimento mescolando pangrattato, aglio tritato finemente, prezzemolo, sale e pepe. Si distribuisce quindi il composto sulla superficie dei funghi, si irrora con un filo d'olio e si trasferisce in una teglia foderata con carta da forno. Si cuoce in forno già caldo a 200 gradi per circa venti minuti fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Tra le ricette con i funghi porcini freschi, questo piatto rappresenta un secondo molto veloce da preparare, perfetto anche per un pranzo leggero in famiglia.
Ingredienti:
Come si prepara: per prima cosa tagliare i funghi a fette e farli saltare in padella con l'aglio e un filo d'olio fino ad ammorbidirli. Nel frattempo si sbattono le uova in una ciotola con il parmigiano, il sale e il pepe. Si versa quindi il composto nella padella con i funghi già cotti distribuendolo in modo uniforme. Si lascia rapprendere a fuoco medio-basso per qualche minuto, quindi si gira la frittata con l'aiuto di un piatto e si completa la cottura sull'altro lato fino a doratura.
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