Ricette leggere per l’estate per una cena pronta in 15 minuti, nulla è impossibile. Con l'arrivo della bella stagione ecco che la voglia di cucinare scema di pari passo. Non si tratta di pigrizia, ma di una normale esigenza legata alle temperature più alte e al maggior tempo passato fuori. Al tempo stesso il corpo in estate ha bisogno di cibi più leggeri visto che digerire un pasto pesante con il caldo è faticoso e disturba il sonno.

Ecco che allora occorre trovare una sorta di punto di equilibrio: trovare delle ricette leggere per l'estate che, al tempo stesso, siano anche veloci da preparare. Nulla da temere perché 15 minuti sono più che sufficienti in cucina quando uno ha gli ingredienti giusti in frigo. Per voi abbiamo selezionato allora 5 ricette leggere per l'estate da realizzare in meno di un quarto d'ora. Sono piatti leggeri, gustosi e veloci e alcuni di questi possono essere preparati in anticipo e conservati in frigo, ideali oltre che per la cena anche per un pranzo veloce in ufficio o in spiaggia.

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5 ricette leggere per l’estate per una cena in 15 minuti

Salmone al lime con avocado e insalata di songino

Questo piatto unisce il salmone affumicato - che non richiede cottura - con l'avocado cremoso e il songino fresco. È una ricetta anche elegante oltre che velocissima da assemblare. Ricco di grassi buoni e omega 3, inoltre è leggero dal punto di vista digestivo. C'è solo un'avvertenza: si può preparare il condimento in anticipo, ma occorre assemblare il piatto solo al momento della cena per non far annerire l'avocado.

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di salmone affumicato a fette
• 1 avocado maturo
• 80 g di songino
• 1 lime
• 1 cucchiaino di senape dolce
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Come si prepara: taglia l'avocado a metà, elimina il nocciolo e ricava delle fette con un cucchiaio. Spruzza subito il succo di mezzo lime sull'avocado per non farlo annerire. Prepara il condimento mescolando olio, succo dell'altro mezzo lime, senape, sale e pepe in una ciotolina. Disponi il songino nel piatto, aggiungi le fette di avocado e il salmone affumicato. Infine versa il condimento sopra e servi subito.

Insalata di farro con tonno, pomodorini e olive

Questo è uno dei piatti simbolo dell'estate. Il farro è un cereale leggero e nutriente, ideale come base per un'insalata completa. Questo piatto è fresco, saziante e bilanciato, con la possibilità di prepararlo in anticipo conservandolo in frigo fino a 24 ore coperto con pellicola. Volendo è perfetto anche da portare in ufficio o in spiaggia.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di farro perlato precotto (in busta, pronto in 2 minuti)
• 1 scatoletta di tonno al naturale (160 g)
• 150 g di pomodorini ciliegino
• 40 g di olive nere denocciolate
• 1 costa di sedano
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe e succo di limone

Come si prepara: scalda il farro precotto seguendo le istruzioni sulla busta. Nel frattempo taglia i pomodorini a metà, affetta il sedano sottile e sgocciola il tonno. Metti tutto in una ciotola capiente. Aggiungi il farro tiepido o freddo, le olive e condisci con olio, limone, sale e pepe. Mescola bene e servi subito oppure metti in frigo e consuma entro il giorno successivo.

Gazpacho con crostini di pane integrale

Il gazpacho è la zuppa fredda più famosa della cucina spagnola. È freschissimo, idratante e si prepara tutto nel frullatore senza accendere nessun fuoco. Insomma, l'ideale per una ricetta veloce da fare in estate. Può essere conservato in frigo fino a 48 ore in un barattolo chiuso ed è perfetto nelle sere più calde quando la voglia di cucinare è proprio poca.

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di pomodori maturi
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 cetriolo medio
• 1 spicchio d'aglio
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 20 ml di aceto di vino rosso
• sale e pepe
• 4 fette di pane integrale

Come si prepara: lava e taglia grossolanamente i pomodori, il peperone e il cetriolo. Mettili nel frullatore con l'aglio, l'olio, l'aceto, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e aggiusta di sale. Metti in frigo almeno 10 minuti mentre toasti le fette di pane nel tostapane. A questo punto servi il gazpacho freddo nelle ciotole con i crostini a parte.

Wrap di pollo grigliati con hummus e verdure croccanti

Tra le ricette leggere per l’estate il wrap è una cena pratica, completa e molto veloce. Il pollo dà le proteine, l'hummus aggiunge cremosità e le verdure fresche danno croccantezza. Un simposio perfetto. Senza dover scaldare la cucina è possibile preparare il ripieno in anticipo e assemblare il wrap al momento. Non è adatto alla conservazione una volta assemblato, quindi meglio mangiarlo subito.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 piadine o tortillas di grano
• 200 g di petto di pollo a fette sottili
• 4 cucchiai di hummus pronto
• 1 carota
• 1 zucchina piccola
• qualche foglia di insalata
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe e paprika

Come si prepara: scalda una padella antiaderente con un filo d'olio. Cuoci le fettine di pollo 3-4 minuti per lato con sale, pepe e una spolverata di paprika. Nel frattempo grattugia la carota e la zucchina con una grattugia a fori larghi. Scalda le piadine 30 secondi in padella. Spalma l'hummus su ogni piadina, aggiungi le foglie di insalata, le verdure grattugiate e il pollo a striscioline. A questo punto arrotola il wrap e servi subito.

Ricette leggere per l’estate: uova in camicia su letto di spinaci saltati

Le uova in camicia sembrano un piatto difficile, ma in realtà sono semplici e veloci. Questo piatto è leggero, proteico e molto soddisfacente. Gli spinaci saltati poi si preparano in pochi minuti e si abbinano perfettamente all'uovo con il tuorlo morbido. Annche questa pietanza non è adatta alla conservazione e di conseguenza va mangiata appena pronta.

Ingredienti per 2 persone:

• 4 uova fresche
• 300 g di spinaci freschi
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• aceto bianco
• sale, pepe e noce moscata

Come si prepara: porta a ebollizione una pentola d'acqua con un cucchiaio di aceto bianco. Nel frattempo scalda un filo d'olio in padella con l'aglio. Aggiungi gli spinaci freschi, sala e cuoci 3-4 minuti mescolando fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungi una grattugiata di noce moscata. Abbassa il fuoco dell'acqua fino a un leggero sobbollire. Rompi ogni uovo in una tazzina e versalo delicatamente nell'acqua. Cuoci 3 minuti, poi togli con una schiumarola. Disponi gli spinaci nel piatto, adagia le uova sopra e infine aggiungi pepe e un filo d'olio.

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