Le ricette con i pomodori maturi sono uno dei grandi classici della cucina italiana. Anzi, potremmo parlare proprio di uno dei tratti distintivi della tavola nostrana. Per prima cosa però occorre specificare cosa si intende per pomodori maturi. Stiamo parlando di quei pomodori che hanno completato il loro ciclo di crescita sulla pianta e hanno raggiunto il massimo grado di dolcezza e succosità. Riconoscerli è molto semplice: sono totalmente rossi - e privi di zone verdi -, poi premendo leggermente la consistenza è cedevole, ma non molle. La polpa è morbida e incredibilmente gustosa. Il sapore delle ricette con i pomodori maturi poi è inimitabile.

Inoltre in estate i pomodori sono perfettamente di stagione, visto che il picco della loro produzione va da giugno a settembre. Nel nostro paese si trovano ovunque, molte volte a chilometro zero. Genuini, economici e anche con un alto valore nutrizionale essendo ricchi di vitamina C, potassio e una buona quantità di acqua. Se poi aggiungiamo anche che sono molto versatili in cucina, ecco che il quadro perfetto è completo. Abbiamo pensato allora di indicare alcune ricette con i pomodori maturi perfette per l'estate, delle idee molto utili specie per quando il tempo - e la voglia - da passare in cucina è poco.

5 ricette con i pomodori maturi semplici e veloci

Antipasti, primi o piatti unici, soprattutto in estate i pomodori maturi possono essere utilizzati in diversi modi in cucina. Per voi abbiamo scelto così 5 ricette con i pomodori maturi semplici e veloci, con tutte le indicazioni sugli ingredienti e sulla preparazione. Buon appetito!

Insalata caprese con pomodori maturi

Iniziamo questo viaggio tra le ricette con i pomodori maturi con un classico intramontabile, semplice da preparare e sempre di grande effetto. Un perfetto antipasto o anche un piatto unico leggero nelle serate più calde.

Ingredienti:

• 4 pomodori maturi
• 250 grammi di mozzarella di bufala
• basilico fresco quanto basta
• olio extravergine di oliva quanto basta
• sale quanto basta
• origano secco a piacere

Preparazione: lavate i pomodori e tagliateli a fette non troppo sottili. Disponeteli su un piatto da portata insieme alla mozzarella tagliata a fette. Aggiungete quindi le foglie di basilico fresco distribuendole in modo uniforme. Condite con un filo di olio extravergine, un pizzico di sale e . se piace - una spolverata di origano. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire così i sapori si amalgamano perfettamente.

Pasta fredda con pomodorini maturi e mozzarella

La pasta fresca con pomodorini maturi e mozzarella è uno dei primi più comuni durante la bella stagione. Si tratta infatti di un piatto fresco e veloce, ideale per il pranzo estivo o per un pic nic all'aperto.

Ingredienti:

• 320 grammi di pasta corta
• 300 grammi di pomodori maturi
• 150 grammi di mozzarella
• basilico fresco quanto basta
• olio extravergine di oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Preparazione: cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo tagliate i pomodori a cubetti e la mozzarella a dadini piccoli. Una volta cotta scolate la pasta e lasciatela raffreddare sotto un getto d'acqua fredda. Successivamente conditela con i pomodori, la mozzarella, il basilico spezzettato a mano, l'olio, il sale e il pepe. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno trenta minuti prima di servire.

Bruschette con pomodori maturi e aglio

Le bruschette pomodoro e aglio sono uno dei grandi classici della cucina italiana. Questa ricetta inoltre è rapidissima, perfetta come antipasto specie in occasione di un pranzo o una cena con gli amici..

Ingredienti:

• 6 fette di pane casereccio
• 3 pomodori maturi
• 1 spicchio di aglio
• basilico fresco quanto basta
• olio extravergine di oliva quanto basta
• sale quanto basta

Preparazione: tostate le fette di pane in forno o su una griglia fino a renderle dorate e croccanti. Mentre il pane si tosta, tagliate i pomodori a cubetti piccoli e conditeli con olio, sale e basilico spezzettato. Strofinate poi lo spicchio d'aglio sulla superficie del pane ancora caldo così da lasciare un aroma delicato. Infine distribuite i pomodori conditi sulle fette di pane e servite immediatamente quando il pane è ancora tiepido.

 Il gazpacho

Questa zuppa fredda spagnola è perfetta per rinfrescarsi nelle giornate più torride senza rinunciare al gusto. Facile da preparare e molto gustosa, può essere anche personalizzata ulteriormente a proprio piacimento.

Ingredienti:

• 6 pomodori maturi molto succosi
• mezzo cetriolo
• mezzo peperone rosso
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• aceto di vino bianco quanto basta
• sale quanto basta

Preparazione: inizialmente lavate e tagliate grossolanamente i pomodori, il cetriolo e il peperone. Inserite tutte le verdure in un frullatore insieme all'aglio, all'olio e a un cucchiaio di aceto. Frullate quindi fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. Assaggiate e regolate di sale e aceto secondo il vostro gusto. Trasferite il composto in frigorifero per almeno due ore in modo che si raffreddi bene prima di essere servito.

Leggi anche: Gazpacho fatto in casa: ricetta originale spagnola e varianti italiane

Riso freddo con pomodori maturi e olive

L'ultima tra le ricette con i pomodori maturi che vi proponiamo è un piatto completo e colorato, ideale per un pranzo estivo da portare anche in spiaggia o in ufficio.

Ingredienti:

• 300 grammi di riso
• 4 pomodori maturi
• 100 grammi di olive nere
• 100 grammi di tonno al naturale
• basilico fresco quanto basta
• olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione: per prima cosa cuocete il riso in acqua salata e poi scolatelo, lasciandolo raffreddare completamente. Nel frattempo tagliate i pomodori a cubetti e denocciolate le olive. Successivamente unite al riso freddo i pomodori, le olive, il tonno sgocciolato e il basilico spezzettato. Condite con un filo di olio extravergine e mescolate con delicatezza per non rompere i chicchi di riso. Lasciate insaporire in frigorifero per almeno un'ora prima di servire: i sapori in questo modo si uniscono al meglio.

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