Poke fatto in casa, ecco tutto quello che devi sapere. Ormai non è un mistero: il poke ha conquistato anche l'Italia. Questo piatto hawaiano è nato come un cibo povero dei pescatori locali, che mangiavano il pesce appena pescato con i condimenti che avevano a disposizione. Tutto "fatto a pezzi", traduzione letterale di poke dalla lingua hawaiana. Negli anni poi l'influenza della comunità giapponese e asiatica nel Pacifico ha arricchito ulteriormente questo piatto con ingredienti come salsa di soia, sesamo e cipollotto. Piano piano poi è approdato anche in California e, da lì, nel resto del mondo.

I motivi del successo del poke sono tanti e facilmente intuibili. Per prima cosa è molto gustoso, personalizzabile all'infinito, comodo e veloce da realizzare. Inizialmente noi l'abbiamo conosciuto prima con il delivery e poi con bar o ristoranti fisici. Occorre sapere però che il poke si può realizzare facilmente anche in casa. Questo perché in Italia stiamo personalizzando il poke ai nostri gusti. Ecco allora la presenza di pesce nostrano, del farro al posto del riso, poi di pomodorini, burrata e così via con l'elenco che è molto lungo. Ecco allora 5 ricette facili per il poke fatto in casa, con tanto di ingredienti e modalità di preparazione. Buon appetito!

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Poke fatto in casa, 5 ricette facili e veloci

Poke classico con salmone e avocado

Questo è il poke più famoso al mondo. Una versione classica del poke, ma sempre gustosa. Salmone fresco, avocado cremoso, riso al vapore e salsa di soia, questo può essere il punto di partenza perfetto per chi si avvicina per la prima volta a questo piatto.

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di salmone fresco (qualità sushi, abbattuto)
• 200 g di riso per sushi
• 1 avocado maturo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di sesamo tostato
• 1 cipollotto fresco
• Edamame q.b.
• Cetriolo q.b.

Come si prepara: Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione e lascialo intiepidire. Taglia il salmone a cubetti di circa 2 cm. Condiscilo con la salsa di soia e l'olio di sesamo. Lascialo marinare per 10 minuti in frigorifero. Taglia l'avocado e il cetriolo a fette. Componi la ciotola: prima il riso, poi il salmone marinato, poi l'avocado, gli edamame e il cetriolo. Infine aggiungi il cipollotto affettato sottile e il sesamo tostato sopra.

Poke fatto in casa con tonno e mango

Dolce, fresco e colorato, questo è un poke fatto in casa estivo per eccellenza. Il mango infatti bilancia la sapidità del tonno e della salsa di soia, con questa pietanza che è perfetta da preparare quando fa caldo e non c'è tanta voglia di stare ai fornelli.

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di tonno fresco (qualità sushi, abbattuto)
• 200 g di riso per sushi
• 1 mango maturo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• Cipollotto fresco q.b.
• Alghe wakame q.b.
• Sesamo nero q.b.

Come si prepara: Cuoci il riso e lascialo raffreddare. Taglia il tonno a cubetti e marinalo per 10 minuti con salsa di soia, olio di sesamo e succo di lime. Pela il mango e taglialo a cubetti. Reidrata le alghe wakame in acqua fredda per 5 minuti, poi scolale. Componi la ciotola con il riso alla base, poi il tonno marinato, il mango, le alghe e il cipollotto. Infine finisci con il sesamo nero e porta in tavola subito.

Poke vegano con tofu e verdure

Naturalmente si possono fare anche poke fatti in casa vegani. Niente pesce o carne. Solo tofu marinato, verdure fresche e una salsa intensa. È leggero, colorato e soddisfacente, perfetto per chi vuole un pasto completo e veloce.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di tofu compatto
• 200 g di riso integrale (o riso per sushi)
• 1 carota
• 1 avocado
• Edamame q.b.
• Cavolo rosso q.b.
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di miele (o sciroppo d'acero per versione 100% vegana)
• Sesamo tostato q.b.

Come si prepara: Taglia il tofu a cubetti. Preparala marinatura mescolando salsa di soia, olio di sesamo, zenzero e miele. Immergi il tofu nella marinatura e lascialo riposare almeno 20 minuti. Cuoci il riso. Affetta la carota a julienne e il cavolo rosso a striscioline sottili. Taglia l'avocado. Componi la ciotola con il riso, il tofu marinato e tutte le verdure disposte in sezioni separate. Infine aggiungi il sesamo sopra e servi freddo oppure a temperatura ambiente.

Poke mediterraneo con salmone e burrata

Questa è la versione italiana del poke. Presa la struttura hawaiana, dentro però ci sono i sapori nostrani: la burrata al posto della maionese di soia, i pomodorini ciliegino e un filo di pesto. Funziona ed è buonissimo, provare per credere.

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di salmone fresco (abbattuto)
• 200 g di riso per sushi (o farro cotto)
• 1 burrata fresca
• 10 pomodorini ciliegino
• 1 cucchiaio di pesto alla genovese
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

Come si prepara. Cuoci il riso (o il farro) e lascialo intiepidire. Taglia il salmone a cubetti e marinalo con salsa di soia e olio extravergine per 10 minuti. Taglia i pomodorini a metà. Componi la ciotola: riso alla base, salmone marinato, pomodorini e pezzetti di burrata strappata con le mani. Aggiungi un cucchiaino di pesto sopra e qualche foglia di basilico. Infine aggiungere un filo d'olio alla fine. Importante: servi subito prima che la burrata si scaldi troppo.

Poke con gamberi e salsa spicy

Una poke fatta in casa per chi vuole un po' di "pepe". I gamberi saltati in padella infatti sostituiscono il pesce crudo e rendono questo poke adatto anche a chi preferisce il pesce cotto. La salsa spicy - maionese e sriracha - inoltre aggiunge carattere e cremosità.

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di gamberi sgusciati (freschi o surgelati)
• 200 g di riso per sushi
• 1 avocado
• Cetriolo q.b.
• Carota q.b.
• 3 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di salsa sriracha (o più, a piacere)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• Sesamo tostato q.b.
• Cipollotto q.b.

Come si prepara. Cuoci il riso. Scalda un filo d'olio in padella e salta i gamberi per 2-3 minuti a fuoco vivo con salsa di soia. Toglili dal fuoco e lasciali raffreddare. Prepara la salsa spicy mescolando maionese e sriracha in una ciotolina. Taglia avocado, cetriolo e carota. Componi la ciotola con il riso, i gamberi, le verdure e un generoso giro di salsa spicy. Infine aggiungi il sesamo e il cipollotto sopra.

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