Ricette panini senza affettato, ecco delle soluzioni veloci e gustose. Nei vari programmi di cucina e nella ridda dei post social dei food blogger, raramente si parla dei panini. Eppure stiamo parlando del "piatto" forse più comune che ci sia e che tutti noi mangiamo frequentemente. Perfetti per una pausa pranzo a lavoro o per un pasto veloce a casa, in Italia il classico panino è quello con l'affettato. Di recente però sempre più persone sono alla ricerca di ricette di panini senza affettato. Il motivo è presto detto. Il primo è relativo alla salute, vedi le recenti polemiche sul prosciutto cotto cancerogeno (qui il nostro approfondimento su cosa dice veramente l'OMS). A prescindere, mangiare troppa carne lavorata fa male e questo è un dato di fatto.

Poi c'è anche una questione economica, con i rincari degli affettati che sono - purtroppo -. sotto gli occhi di tutti. Da non sottovalutare è l'aspetto legato alla dieta, specie ora che siamo nella bella stagione. Anche chi non ha problemi di bilancia però in estate preferisce pasti leggeri. Infine ci sono i tanti vegani e vegetariani che sono alla ricerca di idee per dei panini senza affettati. Detto dei motivi, veniamo allora al sodo: ecco per voi 5 ricette panini senza affettato facili e veloci da realizzare, perfetti per dei pranzi veloci.

Leggi anche: Panini farciti per l’estate, le nostre 4 proposte dolci e salate

5 ricette panini senza affettato

Panino con mozzarella, pomodoro e pesto di basilico

Il panino dell'estate per eccellenza. Semplice e fresco, è la risposta italiana al club sandwich: pochi ingredienti di qualità che si valorizzano a vicenda.

Ingredienti per 1 panino:

• 1 ciabatta o rosetta
• 1 mozzarella fiordilatte (125 g)
• 2 pomodori ramati o cuore di bue
• 2 cucchiai di pesto di basilico (anche pronto)
• Sale, olio extravergine d'oliva
• Foglie di basilico fresco

Come realizzarlo: taglia il pane a metà e tostalo leggermente. Spalma il pesto su entrambe le metà. Taglia la mozzarella a fette e i pomodori a rondelle. Asciuga la mozzarella con carta da cucina per evitare che bagni il pane. Disponi le fette in strati alternati. Aggiungi un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco. Chiudi e consuma subito oppure avvolgi nella carta stagnola se devi portarlo con te.

Ricette panini senza affettato: hummus, verdure grigliate e feta

Un panino ispirato alla cucina mediterranea e ricco di proteine vegetali. Perfetto da preparare la sera prima e portare il giorno dopo.

Ingredienti per 1 panino:

• 1 pane pita o focaccia
• 3 cucchiai di hummus (anche pronto)
• 1 zucchina piccola
• 1 peperone rosso
• 50 g di feta sbriciolata
• Origano, olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Come realizzarlo: taglia le verdure a fette e grigliale in una padella antiaderente con poco olio, sale e origano. Bastano cinque minuti per lato. Puoi farlo la sera prima e conservarle in frigorifero. Apri il pane, spalma l'hummus su tutta la superficie. Disponi le verdure grigliate e aggiungi la feta sbriciolata sopra. Chiudi, premi leggermente e il panino è pronto.

Panino con uova strapazzate, avocado e pomodorini

Un panino da colazione rivisitato, perfetto anche per il pranzo. Ideale per chi vuole qualcosa di sostanzioso senza appesantirsi.

Ingredienti per 1 panino:

• 1 pane in cassetta tostato o brioche salata
• 2 uova
• ½ avocado maturo
• 5-6 pomodorini ciliegia
• Sale, pepe, succo di limone
• Erba cipollina (facoltativa)

Come realizzarlo: schiaccia l'avocado con una forchetta, aggiungi un pizzico di sale e qualche goccia di limone per evitare che annerisca. Strapazza le uova in padella con poco burro o olio, a fuoco basso, finché sono morbide e cremose. Non cuocerle troppo. Tosta il pane. Spalma l'avocado sulla base, aggiungi le uova strapazzate ancora calde e i pomodorini tagliati a metà. Chiudi, taglia a metà e si può mangiare subito.

Panino con tonno, fagioli cannellini e rucola

Il classico abbinamento tonno e fagioli è anche una perfetta ricette panini senza affettato. Proteico, saziante e velocissimo da preparare, funziona benissimo anche con il pane integrale o con la focaccia genovese.

Ingredienti per 1 panino:

• 1 panino al sesamo o integrale
• 1 scatoletta di tonno al naturale (80 g)
• 3 cucchiai di fagioli cannellini (anche in scatola, sciacquati)
• Manciata di rucola
• Succo di limone, olio extravergine d'oliva
• Sale, pepe nero

Come realizzarlo: scola bene il tonno e i fagioli. In una ciotola schiaccia leggermente i fagioli con una forchetta, senza ridurli in purè. Aggiungi il tonno spezzettato, un filo d'olio, succo di limone, sale e pepe. Mescola tutto. Taglia il pane a metà. Disponi uno strato di rucola sulla base, aggiungi il composto di tonno e fagioli e chiudi.

Panino con formaggio di capra, miele e noci

Questo è un panino dolce-salato veramente gustoso. Può sembrare elaborato, ma si prepara in tre minuti. È perfetto per un pranzo veloce in ufficio o come merenda sostanziosa nel pomeriggio.

Ingredienti per 1 panino:

• 1 baguette o pane di segale
• 80 g di formaggio di capra fresco (tipo robiola o chèvre)
• 1 cucchiaio di miele millefiori o di acacia
• Una manciata di noci sgusciate
• Qualche foglia di rucola o spinacino
• Pepe nero macinato al momento

Come realizzarlo: taglia il pane a metà e tostalo leggermente. Spalma il formaggio di capra su entrambe le metà in modo generoso. Aggiungi un filo di miele direttamente sul formaggio. Spezza le noci grossolanamente e distribuiscile sopra. Aggiungi qualche foglia di rucola o spinacino per dare freschezza e una nota verde. Completa con una macinata di pepe nero. Chiudi il panino e buon appetito!

Non limitarti alla lettura: trasforma l'ispirazione in azione! Scarica KuriU e inizia subito la tua avventura.