Ricette estive con fiori di zucca, sono diverse le soluzioni perfette per l'estate. Tra i vari protagonisti della cucina estiva italiana, una menzione d'onore spetta di sicuro ai fiori di zucca. Per chi si stesse domandando del perché di questo nome così particolare, allora è bene specificare subito che si tratta dei fiori commestibili della pianta di zucca e zucchina e si raccolgono dalla tarda primavera fino a fine agosto. In estate così sono perfettamente di stagione. Inoltre sono freschi, profumati e facilmente reperibili nei mercati rionali e nei supermercati a prezzi molto accessibili. difficile chiedere di meglio.

Ecco perché le ricette estive con i fiori di zucca sono l'ideale in questo periodo. In cucina infatti i fiori di zucca sono straordinariamente versatili. Si possono friggere in pastella, farcire con ricotta o mozzarella, usare come condimento per la pasta oppure aggiungere a frittate e pizze. Insomma, sono l'ingrediente ideale per antipasti, primi e secondi. In più sono leggeri e digeribili, perfetti per l'estate. Ecco allora per voi 5 ricette facili e veloci da fare in estate con i fiori di zucca, delle idee pratiche e gustose per pranzi o cene.

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5 ricette estive con fiori di zucca

Fiori di zucca fritti in pastella

I fiori di zucca fritti sono la ricetta più classica e amata. Si tratta di un antipasto irresistibile, croccante fuori e morbido dentro. È la versione più semplice - quella senza ripieno -, ma è perfetta quando i fiori sono freschi e profumati. In più bastano pochi minuti per prepararli, una manna in estate.

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fiori di zucca
• 150 g di farina 00
• 200 ml di acqua frizzante ghiacciata
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi per friggere

Come si prepara: per preparare la pastella mescola la farina con l'acqua frizzante fredda e un pizzico di sale. Mescola velocemente con una forchetta, senza lavorare troppo il composto: qualche grumo va benissimo. Poi pulisci i fiori di zucca, elimina il pistillo e asciugali delicatamente. Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando l'olio è caldo immergi ogni fiore nella pastella e friggilo per circa 2 minuti per lato finché diventa dorato. Scolali su carta assorbente e servili subito ben caldi e croccanti.

Fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe

Tra le ricette estive con fiori di zucca questa è un classico della tradizione romana. I fiori vengono farciti con un ripieno cremoso e poi fritti: il contrasto tra la dolcezza della ricotta e la sapidità dell'acciuga è semplicemente perfetto. Inoltre è un piatto che fa sempre un grande effetto quando si hanno ospiti che si leccheranno i baffi.

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fiori di zucca
• 150 g di ricotta fresca
• 6 filetti di acciuga sott'olio
• 50 g di mozzarella a dadini
• Sale e pepe
• Per la pastella: 150 g di farina, 200 ml di acqua frizzante, 1 pizzico di sale
• Olio di semi per friggere

Come si prepara: inizia preparando il ripieno. Mescola la ricotta con la mozzarella a dadini, aggiusta di sale e pepe e tieni da parte. Pulisci i fiori di zucca con delicatezza e apri leggermente i petali. Inserisci all'interno di ogni fiore un mezzo filetto di acciuga e un cucchiaio abbondante di ripieno di ricotta. Chiudi i petali attorno al ripieno avvolgendoli su sé stessi. A questo punto prepara la pastella mescolando farina, acqua frizzante ghiacciata e sale. Immergi ogni fiore ripieno nella pastella e friggilo in olio caldo per circa 2-3 minuti per lato. Scolali su carta assorbente e servi subito.

Pasta con fiori di zucca, limone e ricotta salata

Questa pasta è fresca, leggera e profumata. È il primo piatto estivo ideale, anche perché si prepara in meno di 20 minuti. I fiori di zucca si cuociono in pochissimo tempo e mantengono il loro colore vivace, mentre la ricotta salata aggiunge una nota sapida e cremosa che lega tutto insieme.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti o linguine
• 10 fiori di zucca
• 80 g di ricotta salata
• 1 spicchio d'aglio
• La scorza di 1 limone bio
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Come si prepara: porta a ebollizione l'acqua salata e cuoci la pasta al dente. Nel frattempo scalda l'olio in una padella larga con lo spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato, eliminalo e aggiungi i fiori di zucca puliti e tagliati a striscioline. Cuocili a fuoco medio per 2-3 minuti mescolando con delicatezza. Scola la pasta e saltala in padella con i fiori di zucca. Aggiungi la scorza di limone grattugiata, una macinata di pepe nero e mescola bene. Una volta nel piatto servi con abbondante ricotta salata grattugiata sopra.

Frittata di fiori di zucca e menta

La frittata con i fiori di zucca è un secondo piatto veloce, nutriente e perfetto anche da mangiare freddo. Si prepara in pochi minuti ed è ideale per un pranzo estivo leggero, anche da portare in spiaggia o in un pic-nic. Senza dubbio uno dei piatti più versatili tra le ricette estive con fiori di zucca.

Ingredienti per 2 persone:

• 6 uova
• 8 fiori di zucca
• 1 mazzetto di menta fresca
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Come si prepara: in una ciotola sbatti le uova con il Parmigiano, il sale, il pepe e le foglie di menta spezzettate. Pulisci i fiori di zucca - eliminando il pistillo - e tagliali a pezzetti. Aggiungili al composto di uova e mescola delicatamente. Scalda l'olio in una padella antiaderente di circa 22 cm. Versa il composto e cuoci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti finché i bordi si solidificano. Poi copri con un coperchio oppure ribalta la frittata con l'aiuto di un piatto e cuoci l'altro lato per altri 3 minuti. Servila calda oppure a temperatura ambiente tagliata a spicchi.

Ricette estive con fiori di zucca: pizza bianca con provola e pancetta

Questa pizza bianca può essere una cena estiva golosissima e facile da preparare, anche usando una base già pronta dal supermercato. I fiori di zucca, la provola filante e la pancetta croccante formano un trio di sapori irresistibile. Se l'occasione è abbastanza informale è perfetta anche per una serata con amici.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 base per pizza tonda (o impasto pronto)
• 10 fiori di zucca
• 100 g di provola affumicata a fette
• 80 g di pancetta a cubetti
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Come si prepara: preriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Stendi la base della pizza su una teglia e spennellala con l'olio extravergine. Distribuisci le fette di provola sulla base, poi aggiungi i fiori di zucca puliti e disposti aperti e infine la pancetta a cubetti. Aggiusta di sale e pepe. Inforna per circa 12-15 minuti finché i bordi della pizza sono dorati e il formaggio è completamente sciolto. Sforna e servi subito. Volendo si può aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco prima di portare in tavola.

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