Ricetta originale caponata siciliana, farla in casa non è così complicato come può sembrare. Ora che siamo nel pieno della bella stagione in tanti vogliono provare a cimentarsi con questo piatto simbolo dell'estate in Sicilia. La caponata siciliana è un antipasto o contorno fatto con un mix di verdure fritte, soprattutto melanzane. Come tante altre ricette nasce come un piatto povero utilizzando le verdure di stagione dell'orto. Non a caso in diverse altre parti d'Italia esistono piatti simili che seguono la stessa logica. In questo caso però è tangibile anche l'influenza araba, con quel tocco di agrodolce che da secoli fa parte stabilmente della tradizione gastronomica locale.

Oggi la caponata si prepara soprattutto in estate, quando le melanzane sono più saporite e il caldo invita a portare in tavola piatti freddi oppure a temperatura ambiente. Nei ristoranti dell'isola è immancabile in questo periodo, ma è possibile preparare la ricetta originale caponata siciliana anche a casa. In più conservandosi molto bene è possibile farla in gran quantità e mangiarla di volta in volta, un po' come con l'insalata di riso, altro must dell'estate. Vediamo allora cosa serve e come fare per preparare una succulenta caponata siciliana tra le mura domestiche.

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Ingredienti ricetta originale caponata siciliana

Per prima cosa vediamo allora quali sono gli ingredienti per preparare la ricetta originale caponata siciliana:

• melanzane circa (800 grammi);
• sedano (3 coste);
• una grande cipolla dorata;
• pomodori maturi o polpa di pomodoro (400 grammi);
• olive verdi denocciolate (150 grammi);
• capperi sotto sale (2 cucchiai);
• aceto di vino bianco (mezzo bicchiere);
• un cucchiaio di zucchero;
• pinoli (30 grammi);
• uvetta (30 grammi);
• olio extravergine d'oliva, quanto basta per friggere;
• sale e pepe quanto basta;
• alcune foglie di basilico fresco,

Si tratta di ingredienti molto comuni e molto facili da reperire.

Gli strumenti necessari

Per quanto riguarda invece gli strumenti per fare la caponata siciliana a casa, servono questi utensili:

• un coltello affilato per tagliare le verdure;
• un tagliere;
• una padella capiente o un wok;
• una pentola per sbollentare il sedano;
• un colino per scolare le verdure fritte;
• un cucchiaio di legno per mescolare;
• una ciotola capiente per la carta assorbente e le melanzane fritte.

Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari, possiamo iniziare a preparare la nostra caponata siciliana secondo la ricetta originale.

Come preparare la caponata siciliana a casa

A questo punto entriamo nel momento clou della preparazione, con una guida passo dopo passo in dieci passaggi per fare in casa la ricetta originale della caponata siciliana:

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