Come fare il gelato in casa? Negli ultimi tempi una delle parole d'ordine è home made. Soprattutto in cucina questa è una tendenza sempre più in voga per diversi aspetti. Fare il gelato in casa senza gelatiera infatti è molto più semplice di quanto si possa immaginare. Bastano pochi strumenti e ingredienti, un po' di tempo a disposizione e quel pizzico di fantasia che ai fornelli non guasta mai. C'è poi anche l'aspetto economico. Facendo il gelato in casa si risparmia rispetto a comprarlo già confezionato. In più scegli tu cosa metterci dentro e non ci sono conservanti né zuccheri aggiunti.

Un altro vantaggio del fare il gelato in casa è la personalizzazione. Si può fare un gelato senza lattosio, più leggero oppure usando ingredienti freschi di stagione. Poi c'è il divertimento di mettersi in famiglia a preparare tutti insieme il gelato, ognuno con compiti ben precisi. Mangiarlo poi sarà ancora più gustoso. Tornando alla domanda di partenza, vediamo allora come fare il gelato in casa senza gelatiera: gli ingredienti e gli strumenti necessari, con una semplice guida passo dopo passo per la preparazione.

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Come fare il gelato in casa senza gelatiera: cosa serve

Prima di vedere come preparare il gelato in casa senza gelatiera occorre avere a disposizione tutto il necessario. Una volta che ingredienti e strumenti sono sul tavolino, infatti, si può lavorare con calma e senza interruzioni.

Ingredienti base (per circa 4-6 porzioni):

• 500 ml di panna fresca da montare (con almeno il 35% di grassi)
• 200 ml di latte intero
• 120 g di zucchero semolato
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure i semi di un baccello)
• Il gusto che preferisci: cacao amaro, fragole, pistacchi tritati, limone, caffè etc...

Accessori che ti servono:

• Un pentolino
• Una ciotola capiente
• Una frusta a mano o elettrica
• Un contenitore rettangolare con coperchio (meglio se in metallo, perché congela prima)
• Un freezer
• Un cucchiaio di legno o una spatola

Come abbiamo detto in precedenza non servono strumenti o ingredienti elaborati, ma probabilmente tutto è già in cucina.

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La guida per preparare il gelato fai da te

Con tutto il necessario a portata di mano, ecco la nostra guida passo dopo passo su come preparare il gelato in casa senza gelatiera.

Passo 1: prepara la base

Versa il latte e lo zucchero nel pentolino e scalda a fuoco medio finché lo zucchero si scioglie. Nel frattempo sbatti i tuorli con la vaniglia. Versa il latte caldo sui tuorli a filo, mescolando sempre. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso per 5 minuti mescolando fino a ottenere una crema densa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Per accelerare metti la ciotola in acqua fredda e ghiaccio.

Passo 2: aggiungi il gusto

Quando la base è fredda unisci il gusto che preferisci: 80 g di cacao per il cioccolato, 200 g di fragole frullate per la fragola, 3-4 cucchiai di pasta di pistacchio e così via.

Passo 3: monta la panna

Monta la panna con la frusta elettrica fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Non montare troppo: deve restare cremosa. Poi uniscila alla base con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

Passo 4: versa nel contenitore e congela

Versa il composto nel contenitore, livella e copri con pellicola a contatto diretto. Metti in freezer.

Passo 5: mescola ogni trenta minuti

Nei primi novanta minuti tira fuori il contenitore ogni trenta minuti e mescola energicamente con una forchetta, rompendo i cristalli sui bordi. Fallo almeno tre volte. È il segreto per ottenere un gelato cremoso e non ghiacciato.

Passo 6: aspetta il tempo giusto

Dopo le mescolate lascia il gelato in freezer per altre tre o quattro ore o tutta la notte. Prima di servirlo aspetta dieci minuti fuori dal freezer: si ammorbidisce e si raccoglie facilmente con il cucchiaio.