Le ricette con l'anguria sono un inno alla fantasia, sempre indispensabile in cucina. In estate poi uniscono l'utile al dilettevole: questi piatti infatti sono semplici e veloci da preparare, oltre che freschi e quindi piacevoli da assaporare anche durante le giornate più calde. Il cocomero poi è uno dei simboli dell'estate in Italia. Del resto in questo periodo è perfettamente di stagione, visto che il picco della sua produzione da noi va da giugno a settembre.

Dissetante e ricca d'acqua, durante le giornate più calde l'anguria ci aiuta a mantenere il corpo idratato. Inoltre contiene licopene - un antiossidante naturale - oltre a vitamine A e C. Insomma, un toccasana in estate, ma le ricette con l'anguria aggiungono anche qualcos'altro. Il cocomero tradizionalmente viene consumato a fette e ben freddo. Non tutti però conoscono la sua grande versatilità in cucina, tanto da poter diventare protagonista di antipasti, secondi, dessert e bevande. Non ci credete? Date uno sguardo allora a queste ricette con l'anguria che abbiamo selezionato per voi.

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5 ricette con l'anguria per l'estate

Antipasti sfiziosi, piatti salati sorprendenti e, naturalmente, dolci rinfrescanti. Con queste 5 ricette con l'anguria per l'estate sorprenderete i vostri commensali a tavola, proponendo dei piatti freschi e gustosi. Ecco allora quali sono, gli ingredienti necessari e come si preparano.

Insalata di anguria e feta

Questo piatto unisce dolce e salato in un contrasto che sorprende al primo assaggio. Può essere un antipasto colorato ed elegante, perfetto da servire come apertura di una cena estiva oppure come accompagnamento leggero per un pranzo in giardino.

Ingredienti:

• anguria a cubetti, 400 grammi
• feta greca, 150 grammi
• foglie di menta fresca, un ciuffo
• olive nere, 50 grammi
• olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
• sale e pepe, quanto basta

Come si prepara: si tagliano l'anguria e la feta a cubetti di dimensioni simili. Successivamente si dispongono in una ciotola insieme alle olive e alle foglie di menta spezzettate a mano. Infine si condisce con olio, sale e pepe, mescolando delicatamente per non rompere i pezzi di frutta.

Gazpacho di anguria e pomodoro

Questa è una variante fresca e originale del classico gazpacho spagnolo. L'anguria infatti dona alla ricetta tradizionale una dolcezza inaspettata, che si sposa perfettamente con l'acidità del pomodoro e la nota decisa dell'aglio. Il piatto è ideale da servire in bicchiere, come un antipasto raffinato durante le cene all'aperto.

Ingredienti:

• anguria, 500 grammi
• pomodori maturi, 300 grammi
• cetriolo, mezzo
• aglio, uno spicchio
• aceto di vino bianco, un cucchiaio
• olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
• sale, quanto basta

Come si prepara: prima di tutto si privano l'anguria dei semi e i pomodori della buccia. Poi si frullano insieme al cetriolo, all'aglio e all'aceto, fino a ottenere una crema liscia. A questo punto si aggiunge l'olio a filo continuando a frullare. Infine si mette in frigorifero per almeno un'ora, poi si deve servire ben freddo.

Granita di anguria fatta in casa

Questa è una delle ricette con l'anguria più classiche. La granita di anguria è un dolce al cucchiaio semplicissimo che richiede pochi ingredienti. Perfetta per rinfrescarsi nelle ore più calde della giornata senza rinunciare al piacere di un dessert genuino e fatto in casa.

Ingredienti:

• polpa di anguria senza semi, 600 grammi
• succo di limone, uno
• zucchero, 50 grammi
• foglie di menta, per decorare

Come si prepara: si frulla la polpa di anguria insieme allo zucchero e al succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Poi si versa il tutto in una teglia bassa e si mette in freezer. Ogni trenta minuti si mescola con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Dopo circa tre ore la granita è pronta e si serve guarnita con foglie di menta fresca.

Ricette con l'anguria: spiedini con il prosciutto

Gli spiedini di anguria e prosciutto sono un antipasto sfizioso, pensato per stupire gli ospiti con pochissimo sforzo. Il dolce della frutta, il sapido del prosciutto crudo e la cremosità della mozzarellina creano un boccone equilibrato, capace di conquistare grandi e piccoli. Sono perfetti per gli aperitivi estivi all'aperto, per un buffet in compagnia o come idea originale per una festa in giardino.

Ingredienti:

• anguria a cubotti, 300 grammi
• prosciutto crudo, 100 grammi
• mozzarelline, 150 grammi
• basilico fresco, alcune foglie

Come si prepara: per realizzarli si avvolge ogni cubetto di anguria con una fetta di prosciutto crudo. Successivamente si infila su uno stecchino insieme a una mozzarellina e a una foglia di basilico. Il procedimento si ripete fino a esaurire gli ingredienti, creando così spiedini colorati e pronti da servire freddi.

Frullato di anguria e zenzero

Questo frullato è una bevanda energizzante, pensata per chi cerca un modo diverso di consumare l'anguria. Lo zenzero aggiunge una piacevole nota piccante, mentre il lime dona freschezza e vivacità al sapore dolce del cocomero. È ideale per iniziare la giornata con energia, ma funziona benissimo anche come spuntino pomeridiano rinfrescante, magari da gustare a bordo piscina.

Ingredienti:

• anguria a pezzi, 400 grammi
• zenzero fresco grattugiato, un cucchiaino
• succo di lime, uno
• cubetti di ghiaccio, quanto basta

Come si prepara: si frullano insieme l'anguria, lo zenzero e il succo di lime, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. A questo punto si aggiungono i cubetti di ghiaccio e si frulla ancora per qualche secondo. Il frullato va servito subito ben freddo, magari con una fettina di lime a decorare il bicchiere.

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