Le ricette con i peperoni sono l'ideale in estate, ma come evitare di fare un bagno di sudore in cucina? Niente paura, perché quest'ortaggio così colorato si presta anche a moltissimi piatti che si preparano senza accendere il forno. Una vera fortuna perché da noi i peperoni sono di stagione in estate, praticamente da giugno a settembre. Altra cosa positiva è che l'Italia è un grande produttore, con Campania, Puglia e Basilicata tra le regioni più rinomate.

In questi mesi così l'ortaggio raggiunge la sua massima dolcezza e croccantezza, con la possibilità di trovarlo fresco nei mercati. Inoltre i peperoni sono ricchi di vitamina C, fibre e antiossidanti, quindi rappresentano una scelta sana per ogni pasto. Infine c'è la grande versatilità in cucina, visto che sono tante le ricette con i peperoni facili e veloci che si possono realizzare specie in estate. Insomma, una sorta di manna quando, durante la bella stagione, la voglia di stare ai fornelli è poca come il tempo a disposizione. Ecco allora 5 ricette con i peperoni da fare a casa senza accendere il forno, delle soluzioni pratiche - e fresche - per portare quest'ortaggio in tavola.

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5 ricette con peperoni senza accendere il forno

I peperoni sono un ingrediente versatile e ricco di gusto, capace di trasformarsi in primi, contorni e piatti unici senza accendere il forno. Prova queste 5 ricette con peperoni - con tutte le informazioni sugli ingredienti e su come si preparano - e scopri quella più adatta ai tuoi gusti.

Insalata di peperoni grigliati

Come detto le ricette con peperoni sono perfette in estate e quest'insalata è la dimostrazione. Si tratta infatti di un piatto fresco e leggero, ideale per accompagnare carne o pesce oppure da gustare da solo come antipasto.

Ingredienti:

• 3 peperoni grandi
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• aceto di vino bianco
• prezzemolo fresco
• sale quanto basta

Come si prepara: taglia i peperoni a metà ed elimina i semi. Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci i peperoni interi finché la buccia si scurisce leggermente. A questo punto trasferiscili in un sacchetto chiuso per qualche minuto: in questo modo la buccia si staccherà con più facilità. A questo punto elimina la pelle, taglia la polpa a strisce e condiscila con olio, aceto, aglio tritato e prezzemolo. Lascia insaporire in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Peperonata

Questo è un grande classico della cucina italiana, una sorta di icona quando si parla di peperoni in cucina. Questa specialità è perfetta come contorno oppure come piatto unico accompagnato da pane fresco.

Ingredienti:

• 4 peperoni misti (rossi, gialli e verdi)
• 2 cipolle
• 400 grammi di pomodori pelati
• olio extravergine d'oliva
• basilico fresco
• sale quanto basta

Come si prepara: per prima cosa lava i peperoni, elimina i semi e tagliali a listarelle. Affetta le cipolle sottilmente e falle appassire in una padella con un filo d'olio. Aggiungi quindi i peperoni e lasciali cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti mescolando spesso. Unisci i pomodori pelati e prosegui la cottura per altri venti minuti fino a quando il sugo si addensa. Infine regola di sale e completa con foglie di basilico fresco prima di servire.

Pasta con crema di peperoni

Ecco un primo piatto colorato e cremoso, perfetto per un pranzo veloce, ma d'effetto. Può essere la scelta giusta anche per sorprendere i commensali se avete ospiti a casa.

Ingredienti:

• 320 grammi di pasta corta
• 3 peperoni rossi
• 1 spicchio d'aglio
• ricotta fresca
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe quanto basta

Come si prepara: taglia i peperoni a pezzi e cuocili in padella con l'aglio e un filo d'olio per circa quindici minuti finché risultano morbidi. Quindi frulla i peperoni con qualche cucchiaio di ricotta fino a ottenere una crema liscia. Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e condiscila con la crema di peperoni. Aggiungi una macinata di pepe come tocco finale e servi subito.

Ricette con peperoni: ripieni freddi con tonno e riso

Uno dei grandi segreti della cucina nostrana è che da noi non si butta via niente. Questa ricetta così è perfetta per riciclare gli avanzi di riso e portare in tavola un piatto unico rinfrescante, magari accompagnato da un'insalata verde.

Ingredienti:

• 4 peperoni piccoli
• 200 grammi di riso già cotto
• 1 scatola di tonno sott'olio
• olive verdi
• capperi
• olio extravergine d'oliva

Come si prepara: taglia la parte superiore dei peperoni e svuotala dai semi con delicatezza. In una ciotola mescola il riso con il tonno sgocciolato, le olive tagliate a pezzetti, i capperi e un filo d'olio. Riempi i peperoni con il composto premendo leggermente e lasciali riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Mi raccomando: servili freddi.

Peperoni in agrodolce

Concludiamo questo viaggio tra le ricette con peperoni - sempre senza dover accendere il forno - con un contorno saporito, perfetto anche da conservare in frigorifero per qualche giorno.

Ingredienti:

• 4 peperoni misti
• 2 cucchiai di zucchero
• mezzo bicchiere di aceto di vino
• olio extravergine d'oliva
• sale quanto basta

Come si prepara: taglia i peperoni a listarelle e falli saltare in padella con un filo d'olio per circa cinque minuti. Aggiungi quindi lo zucchero e lascialo sciogliere mescolando bene. Sfuma con l'aceto e lascia cuocere ancora per dieci minuti finché il liquido si riduce e diventa sciropposo. Regola di sale e lascia intiepidire prima di servire.

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