Avete mai pensato a come preparare la granita siciliana in casa, magari senza gelatiera? Ora che è arrivata la bella stagione, una fresca granita siciliana è una manna per il corpo e per lo spirito. Stiamo parlando di un'autentica eccellenza anche se sostanzialmente abbastanza semplice nella sua composizione. È  una preparazione a base di acqua, zucchero e un ingrediente principale che può essere frutta fresca, mandorla, caffè o cioccolato. Guai però a pensare che sia simile a un gelato oppure a un sorbetto. La sua consistenza infatti è granulosa e si scioglie in bocca in pochi secondi. Una volta assaggiata, poi è difficile farne a meno.

Curiosa è anche la storia della granita siciliana. Le sue origini affondano le radici tra il IX e l'XI secolo, durante la dominazione araba in Sicilia. All'epoca infatti si usava mescolare la neve dell'Etna con succhi di frutta e sciroppi di zucchero, con questa granita che presto si è diffusa in tutta l'isola. Da buona tradizione italica, per capire come fare la granita siciliana occorre prima specificare che ogni zona della Sicilia ha la sua versione: a Catania per esempio si usa il caffè, a Palermo la fragola e il limone mentre a Messina la granita di mandorla è la più amata.

Dalla primavera fino alla tarda estate così in ogni bar siciliano non può mancare questa prelibatezza che deve essere gustata con calma e lentamente. Adesso però bando alle ciance, ecco la procedura passo dopo passo per fare la granita siciliana in casa senza gelatiera, prima però elencando quali sono gli ingredienti e gli strumenti necessari.

Leggi anche: Come riconoscere un buon gelato artigianale, ecco cosa guardare

Ingredienti e strumenti necessari

Prima di vedere nel dettaglio come preparare la granita siciliana senza gelatiera, ecco tutto quello che ti serve tra ingredienti e strumenti necessari.

Ingredienti per la granita al limone (4 persone):

• 500 ml di acqua
• 150 g di zucchero semolato
• 150 ml di succo di limone fresco (circa 4-5 limoni siciliani)
• la scorza grattugiata di un limone non trattato

Strumenti necessari:

• un pentolino per lo sciroppo
• una ciotola o un contenitore basso e largo in metallo o plastica (ideale per il congelamento uniforme)
• una forchetta o una frusta
• un frullatore a immersione (opzionale, ma utile per una consistenza più cremosa)
• un congelatore

Un consiglio: usa limoni siciliani se riesci a trovarli perché il sapore è più intenso e aromatico rispetto ai limoni comuni. Naturalmente si può fare la granita siciliana anche con fragole, pesche, melone, caffè espresso o pasta di mandorla. Basta sostituire il succo di limone con la frutta frullata o con il caffè già zuccherato perché, una volta imparata la tecnica di base, le varianti sono infinite.

Come preparare la granita siciliana passo dopo passo

Prepara lo sciroppo di zucchero

Versa l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Scalda a fuoco medio mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Non serve portare a ebollizione: basta che lo zucchero si dissolva. Quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.

Aggiungi il succo di limone

Spremi i limoni e filtra il succo per eliminare i semi. Aggiungi il succo allo sciroppo ormai freddo. Unisci anche la scorza grattugiata. Mescola bene tutto insieme. Il risultato deve essere un liquido omogeneo e profumato.

Metti in congelatore

Versa il composto nel contenitore basso e largo. Più è basso e largo il contenitore, più il processo sarà rapido e uniforme. Metti in congelatore e lascia riposare per circa 30-40 minuti.

Mescola ogni 30 minuti

Dopo i primi 30-40 minuti tira fuori il contenitore dal congelatore. Usa una forchetta o una frusta per raschiare e mescolare il composto rompendo i cristalli di ghiaccio che si stanno formando sui bordi. Rimetti in congelatore. Ripeti questa operazione ogni 30 minuti per almeno 3-4 ore consecutive. In questo modo invece di un blocco di ghiaccio compatto otterrai una granita morbida e granulosa.

Controlla la consistenza

Dopo circa 3-4 ore la granita deve avere una consistenza cremosa e soffice, non dura. Se è troppo compatta lasciala a temperatura ambiente per 5 minuti e poi lavora di nuovo con la forchetta. Se invece è troppo liquida, rimettila in congelatore e aspetta ancora 30 minuti.

Servi subito

La granita siciliana va servita appena pronta, direttamente dal congelatore. Versala in una coppetta o in un bicchiere largo. Non conservarla troppo a lungo: più passa il tempo, più tende a indurirsi.

Non limitarti alla lettura: trasforma l'ispirazione in azione! Scarica KuriU e inizia subito la tua avventura.