5 ricette con le castagne dolci e salate per l'autunno
Dai primi piatti ai dolci, ecco cinque idee facili per portare in tavola questa prelibatezza autunnale.
Food & Drink
Le ricette bruschette autunnali sono uno dei modi più semplici - e migliori - per portare in tavola tutti i sapori di questa generosa stagione. Dal punto di vista culinario, l'autunno è una stagione meravigliosa in Italia. Durante questa stagione infatti i banchi dei mercati si riempiono di funghi, tartufo, zucca e altri prodotti dal sapore intenso. Ingredienti perfetti per essere abbinati a una fetta di pane croccante. Del resto la bruschetta è uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana. Come da noi spesso accade, nasce come piatto povero, pensato per non sprecare il pane raffermo: quando il cibo non abbonda, in cucina non si butta via nulla.
Con il tempo si è trasformata non solo in un'icona della cucina italiana, ma in una preparazione amata in tutto il mondo. La sua forza sta nella semplicità: pochi ingredienti di qualità e una fetta di pane tostato. Proprio per questo la bruschetta è anche estremamente versatile. Può essere servita come antipasto per aprire un pranzo o una cena, ma può diventare anche un piatto unico se accompagnata da un'insalata, oppure un contorno sfizioso per accompagnare un secondo di carne o di pesce. L'importante è che la materia prima sia ottima e, in questa stagione, fortunatamente c'è solo l'imbarazzo della scelta. Per questo abbiamo selezionato 5 ricette bruschette autunnali con prodotti di stagione, con tutte le indicazioni su ingredienti e preparazione.
Leggi anche: La storia del menu, dalle origini a oggi
Grazie alla loro semplicità le bruschette si prestano a molte varianti diverse. In base alla stagione infatti sono capaci di cambiare completamente sapore a seconda degli ingredienti scelti. Da noi in questo periodo abbondano le eccellenze della terra e del bosco, perfette per accompagnare le immancabili fette di pane. Ecco allora 5 ricette bruschette autunnali facili e veloci da preparare, pensate per valorizzare i prodotti di stagione portandoli in tavola nel modo più semplice e genuino.
Iniziamo questo percorso tra le ricette bruschette autunnali con una variante classica, perfetta per chi ama il sapore intenso dei funghi porcini che in questo periodo sono perfettamente di stagione.
Ingredienti:
Come si prepara: si puliscono i funghi porcini con un panno umido e si tagliano a fette sottili. In una padella si scalda un filo d'olio con lo spicchio d'aglio, quindi si aggiungono i funghi e si lasciano cuocere per circa dieci minuti mescolando di tanto in tanto. Poi si regola di sale e pepe e si completa con il prezzemolo tritato. Nel frattempo si tostano le fette di pane in forno o su una griglia, quindi si distribuiscono sopra i funghi ancora caldi prima di servire.
Senza dubbio è una tra le ricette bruschette autunnali più colorate e particolari. Questa variante unisce la dolcezza della zucca all'aroma intenso della salvia, l'ideale per sorprendere i vostri commensali.
Ingredienti:
Come si prepara: si taglia la zucca a cubetti piccoli eliminando buccia e semi. In una padella si scalda un filo d'olio con qualche foglia di salvia, quindi si aggiunge la zucca e si lascia cuocere per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto fino a renderla morbida. Si schiaccia leggermente con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa regolando di sale e pepe. Si tostano le fette di pane e si distribuisce sopra la crema di zucca ancora calda completando con qualche foglia di salvia fresca.
Proseguiamo con una variante più ricercata molto indicata in autunno, perfetta per un'occasione speciale o per stupire gli ospiti.
Ingredienti:
Come si prepara: si tostano le fette di pane fino a renderle dorate e croccanti. Si spalma su ciascuna fetta uno strato generoso di formaggio cremoso, quindi si completa con lamelle sottili di tartufo fresco tagliate con un'apposita affetta tartufo. In alternativa, se si utilizza una crema di tartufo già pronta basta distribuirne un cucchiaino su ogni fetta. Si conclude con un filo d'olio e un pizzico di sale prima di servire subito così da apprezzare al meglio l'aroma del tartufo.
Passiamo ora a una variante più decisa, perfetta per chi ama i contrasti di sapore tra amaro e sapido. Può essere soluzione ideale quando si hanno ospiti: la bella figura è assicurata.
Ingredienti:
Come si prepara: si lava il radicchio e lo si taglia a listarelle sottili. In una padella si scalda un filo d'olio e si rosola il radicchio per qualche minuto fino ad ammorbidirlo leggermente. Nella stessa padella si aggiunge lo speck tagliato a listarelle e si lascia rosolare fino a renderlo leggermente croccante. Si tostano le fette di pane e si distribuisce sopra il composto di radicchio e speck ancora caldo. Se necessario si può completare con un pizzico di sale.
Chiudiamo questa selezione di ricette bruschette autunnali con una variante originale, che unisce la dolcezza delle castagne - altre prelibatezze di questa magnifica stagione - alla sapore deciso della pancetta.
Ingredienti:
Come si prepara: si scaldano le castagne in un pentolino con un mestolo di brodo vegetale lasciandole ammorbidire per qualche minuto. Poi si frullano con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia aggiungendo altro brodo se il composto risulta troppo denso. In una padella a parte si rosola la pancetta fino a renderla croccante. Si tostano le fette di pane, si spalma sopra la crema di castagne ancora calda e si completa con la pancetta croccante prima di servire.
Vuoi di più? Estendi il tuo mondo digitale con la nostra app – scaricala subito!
5 ricette con le castagne dolci e salate per l'autunno
Dai primi piatti ai dolci, ecco cinque idee facili per portare in tavola questa prelibatezza autunnale.
5 ricette con le mele semplici e veloci da fare a casa
Dai primi piatti ai dolci, ecco cinque idee facili per portare questo frutto in tavola tutto l'anno
