Le ricette con le mele non riguardano solo i dolci, ma ci si può letteralmente sbizzarrire in cucina. Questo frutto infatti offre molte più possibilità ai fornelli rispetto a quanto si pensi. Basta conoscere le ricette giuste e avere quel pizzico di fantasia che non guasta mai, anche fuori dalla cucina. Le mele infatti si prestano benissimo anche a piatti salati: dai primi ai secondi, passando per i contorni e - ça va sans dire - i dolci. In più le mele da noi abbondano.

L'Italia è una delle maggiori produttrici in Europa, con tante varietà in base alla regione di provenienza. Adesso poi sta iniziando il periodo migliore per assaporare questo frutto: la stagione della mela va da fine estate fino all'inverno, con il picco della raccolta tra settembre e ottobre. Grazie alla lunga conservazione però resta disponibile e di qualità per gran parte dell'anno. Come recita il proverbio, le mele poi fanno anche bene al nostro corpo visto che sono ricche di fibre che aiutano la digestione, di vitamina C e di potassio. Inoltre sono anche poco caloriche. Vediamo allora gli ingredienti e come si preparano le ricette con le mele che abbiamo individuato per portare in tavola questo frutto.

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5 ricette con le mele da fare a casa

Grazie al suo gusto particolare la mela si abbina bene sia a piatti salati sia a dessert, permettendo così di realizzare proposte semplici, ma di grande effetto. Ecco allora 5 ricette facili e veloci da preparare con le mele, un papello di idee per portare in tavola questo frutto così apprezzato da tutti.

Risotto con mele e funghi

Iniziamo questo percorso tra le ricette con le mele con un primo piatto originale, perfetto per unire il sapore dolce del frutto a quello intenso dei funghi. La grande versatilità in cucina di questo frutto infatti permette anche di creare primi sfiziosi e che di certo conquisteranno i vostri commensali.

Ingredienti:

• 320 grammi di riso carnaroli
• 2 mele renette
• 300 grammi di funghi champignon
• mezza cipolla
• brodo vegetale quanto basta
• burro e parmigiano per mantecare
• olio extravergine d'oliva

Come si prepara: si trita finemente la cipolla e la si fa appassire in una casseruola con un filo d'olio. Si aggiunge il riso e lo si lascia tostare per un paio di minuti, quindi si prosegue la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. In una padella a parte si cuociono i funghi puliti e affettati con un filo d'olio fino ad ammorbidirli. A metà cottura del riso si uniscono le mele tagliate a cubetti e i funghi lasciando insaporire bene. A fine cottura si spegne il fuoco e si manteca con burro e parmigiano mescolando bene per rendere il risotto cremoso.

Insalata con mele, noci e formaggio

Proseguiamo con un antipasto fresco e veloce, ideale per aprire un pranzo o una cena in modo leggero, ma gustoso. Oltre che buono e genuino, questo piatto è anche molto scenico: se avete ospiti, la bella figura è assicurata.

Ingredienti:

• 200 grammi di insalata mista
• 2 mele verdi
• 80 grammi di formaggio a pasta dura
• una manciata di noci sgusciate
• olio extravergine d'oliva
• succo di limone
• sale quanto basta

Come si prepara: si lava l'insalata e la si dispone in una ciotola capiente. Si tagliano le mele a fettine sottili e si bagnano subito con succo di limone così da evitare che anneriscano. Poi uniscono all'insalata insieme alle noci spezzettate grossolanamente e al formaggio tagliato a scaglie. Si condisce il tutto con olio e un pizzico di sale mescolando delicatamente prima di servire.

Frittelle di mele

Tra le ricette con le mele più amate dai bambini, queste frittelle sono perfette per una merenda golosa o per una colazione diversa dal solito. Attenzione però perché piacciono molto anche ai grandi!

Ingredienti:

• 3 mele
• 200 grammi di farina 00
• 2 uova
• 200 millilitri di latte
• una bustina di lievito per dolci
• zucchero quanto basta
• olio di semi per friggere

Come si prepara: si sbucciano le mele e si tagliano ad anelli sottili o a cubetti secondo preferenza. In una ciotola si mescolano farina, uova, latte, lievito e un cucchiaio di zucchero fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Si uniscono le mele alla pastella e si mescola per amalgamare bene. Si scalda l'olio in una padella e si friggono cucchiaiate di composto fino a doratura da entrambi i lati. Infine si scolano su carta assorbente e si spolverano con zucchero prima di servire calde.

Ricetta con le mele: arrosto di maiale

Questo secondo piatto è un classico della cucina di stagione, capace di conquistare grazie all'equilibrio tra il sapore deciso della carne e la dolcezza della mela. Perfetto soprattutto quando si hanno ospiti a pranzo oppure a cena.

Ingredienti:

• 800 grammi di arista di maiale
• 3 mele
• mezzo bicchiere di vino bianco
• rosmarino fresco
• burro
• sale e pepe quanto basta

Come si prepara: si rosola la carne in una casseruola con il burro fino a doratura su tutti i lati. Si sfuma con il vino bianco e si lascia evaporare l'alcol a fuoco vivace. Si aggiungono il rosmarino, il sale e il pepe, quindi si copre e si lascia cuocere a fuoco basso per circa quaranta minuti bagnando di tanto in tanto con un po' d'acqua se necessario. A metà cottura si uniscono le mele tagliate a spicchi lasciandole ammorbidire insieme alla carne fino a fine cottura.

Ricette con le mele: torta di mele

Chiudiamo questa selezione di ricette con le mele con il dolce più classico e amato, perfetto per concludere un pranzo domenicale. Questa torta da sempre è capace di conquistare tutti, una sorta di "mito" senza tempo.

Ingredienti:

• 300 grammi di farina 00
• 150 grammi di zucchero
• 3 uova
• 100 millilitri di latte
• 80 millilitri di olio di semi
• una bustina di lievito per dolci
• 4 mele
• zucchero a velo per decorare

Come si prepara: si sbattono le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiungono l'olio e il latte, continuando a mescolare, quindi si incorpora la farina setacciata insieme al lievito. Poi sbucciano tre mele e si tagliano a cubetti unendole all'impasto. Si versa il composto in una teglia imburrata e infarinata, quindi si decora la superficie con l'ultima mela tagliata a fettine sottili. Si inforna a 180 gradi per circa quaranta minuti fino a quando la superficie risulta dorata e uno stecchino esce asciutto dal centro.

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