Le ricette con le pere sono sorprendenti. In questo periodo poi possono rappresentare l'ingrediente ideale per creare piatti gustosi capaci di sorprendere i commensali. Le pere infatti in Italia raggiungono la piena maturazione tra fine estate e autunno. Il periodo migliore così generalmente va da settembre a novembre, anche se alcune varietà precoci arrivano già a luglio. In più stiamo parlando di un frutto molto coltivato in tutto lo Stivale, anche se il primato spetta sicuramente all'Emilia-Romagna.

Oltre a essere buone, le pere fanno bene. Sono infatti ricche di fibre, povere di calorie e una buona fonte di potassio e vitamina C. Insomma, ottime per chi segue un'alimentazione equilibrata. In più il loro sapore dolce e delicato le rende estremamente versatili in cucina: perfette da sole come frutto, ma anche protagoniste di dolci golosi e - cosa questa meno scontata - anche di piatti salati. Per voi abbiamo selezionato così 5 ricette con le pere sia dolci sia salate, con tutte le indicazioni in merito agli ingredienti necessari e a come si preparano.

Leggi anche: Cos'è il seltz e come si usa per i drink

5 ricette con le pere facili e veloci

Dal risotto ai crostini, passando per i dolci più amati, ecco 5 ricette facili e veloci da preparare con le pere, tra spunti salati e proposte dolci per tutti i gusti. Si tratta di idee perfette per dei pranzi veloci oppure per delle cene con ospiti: il figurone è assicurato!

Risotto pere e gorgonzola

Iniziamo con un classico delle ricette con le pere. Questo primo piatto salato unisce la dolcezza delle pere alla sapidità del gorgonzola, un abbinamento ormai consolidato e sempre apprezzato. In più si tratta di una pietanza elegante e ideale per quando ci sono ospiti a casa.

Ingredienti:

• 320 grammi di riso carnaroli
• 2 pere mature
• 150 grammi di gorgonzola
• mezza cipolla
• un bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale quanto basta
• burro per mantecare

Come si prepara: tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con una noce di burro. Si aggiunge il riso e si lascia tostare per un paio di minuti, quindi si sfuma con il vino bianco. Una volta evaporato l'alcol si prosegue la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. Nel frattempo si tagliano le pere a cubetti e se ne aggiunge metà a metà cottura del riso. A fine cottura si spegne il fuoco e si manteca con il gorgonzola a pezzetti, mescolando bene fino a renderlo cremoso. Si completa il piatto con i cubetti di pera crudi rimasti per un contrasto di consistenze.

Crostini con pere, noci e formaggio

Soprattutto in estate il tempo - e la voglia - per stare ai fornelli è molto poco. Ecco allora un antipasto velocissimo, pronto in pochi minuti e perfetto per un aperitivo o per aprire una cena importante senza troppi sforzi in cucina.

Ingredienti:

• una baguette o pane casereccio
• 2 pere
• 100 grammi di formaggio caprino o robiola
• una manciata di noci sgusciate
• miele quanto basta
• olio extravergine d'oliva

Come si prepara: tagliare il pane a fette e tostarlo leggermente in forno o in padella. Si spalma quindi il formaggio su ogni fetta, si aggiungono le pere tagliate a lamelle sottili e si completa con le noci tritate grossolanamente. Si conclude con un filo di miele e - volendo - un giro d'olio extravergine.

Insalata di pere, noci e formaggio

Tra le ricette con le pere salate, questa insalata è un contorno fresco e leggero, adatto anche come piatto unico nelle giornate più calde. In più è veramente semplice e veloce da preparare, ma al tempo stesso anche assai gustoso.

Ingredienti:

• insalata mista a piacere
• 2 pere
• 80 grammi di formaggio a scaglie, come parmigiano o pecorino
• una manciata di noci
• olio extravergine d'oliva
• aceto balsamico
• sale quanto basta

Come si prepara: lavare e asciugare l'insalata, quindi disporla in una ciotola capiente. Si tagliano le pere a fettine sottili e si aggiungono all'insalata insieme alle noci spezzettate e alle scaglie di formaggio. Si condisce infine con olio, un filo di aceto balsamico e un pizzico di sale. Infine si mescola delicatamente prima di servire.

Ricette con le pere: torta al cioccolato

Passiamo ora ai dolci con le pere con un grande classico. Si tratta di una torta soffice perfetta per la merenda o per chiudere un pranzo in famiglia, molto apprezzata anche dai bambini.

Ingredienti:

• 3 pere mature
• 250 grammi di farina
• 150 grammi di zucchero
• 100 grammi di cioccolato fondente
• 3 uova
• 100 millilitri di olio di semi
• una bustina di lievito per dolci

Come si prepara: sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere l'olio a filo continuando a mescolare. Si incorpora poi la farina setacciata insieme al lievito mescolando delicatamente per evitare grumi. Poi si uniscono al composto le pere tagliate a cubetti e il cioccolato tritato grossolanamente, quindi si versa il tutto in una teglia imburrata e infarinata. Si cuoce in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornare.

Pere cotte al vino rosso

Chiudiamo con un dolce semplice ed elegante, ideale per fine pasto o per una cena importante con gli ospiti. Soprattutto se vi trovate in campagna oppure in uno spazio all'aperto, questa ricetta è perfetta per concludere la serata. Il tocco di classe finale poi è accompagnare il tutto con una pallina di gelato alla vaniglia

Ingredienti:

• 4 pere con il gambo
• mezzo litro di vino rosso
• 100 grammi di zucchero
• una stecca di cannella
• 2 chiodi di garofano
• scorza di limone

Come si prepara: sbucciare le pere lasciando il gambo intatto, quindi disporle in una pentola capiente. Si versa il vino fino a coprirle quasi completamente, poi si aggiungono lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Si porta a bollore, quindi si abbassa la fiamma e si lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti girando le pere di tanto in tanto perché si colorino in modo uniforme. Una volta pronte si lasciano intiepidire nel loro liquido di cottura prima di servirle.

Non limitarti alla lettura: trasforma l'ispirazione in azione! Scarica KuriU e inizia subito la tua avventura.