5 ricette con fave fresche di stagione semplici e golose
Un ingrediente primaverile ricco di proteine e nutrienti, perfetto per queste ricette sane e sfiziose
Food & Drink
Le ricette insalata di riso sono un classico dell'estate. Il motivo è presto detto: si tratta di un piatto fresco, gustoso, versatile e pratico. Si prepara in anticipo, si conserva in frigorifero, volendo, lo si può portare ovunque: in spiaggia, in ufficio, in montagna o in una scampagnata. Inoltre, è facilmente adattabile a tutte le esigenze alimentari, altro particolare non di poco conto.
L'insalata di riso, però, non è solo pratica, ma anche salutare. Il riso, infatti, fornisce energia in modo graduale senza appesantire e aggiungendo verdure, legumi e proteine, ecco che abbiamo un pasto completo ed equilibrato che piace molto anche ai bambini. Essendo un piatto freddo poi aiuta a mantenere una buona idratazione ora che le estati torride sono diventate ormai una consuetudine. Il segreto per delle perfette ricette insalata di riso è nell'abbinamento. Ci sono infatti alcuni dettagli che possono fare la differenza anche in piatti molto comuni. Ecco allora per voi 5 ricette per l'insalata di riso estiva, ognuna con ingredienti semplici e una preparazione alla portata di tutti.
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Questa è la versione classica, quella che tutti conoscono. Diciamo che è tra le più note tra le ricette insalata di riso. Tuttavia con i giusti ingredienti freschi ecco che può diventare un piatto davvero diverso dal solito, in più pronto in meno di 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
Come si prepara: prima di tutto cuoci il riso in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolalo e passalo sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura. Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà, la mozzarella a cubetti e scola bene il tonno. Metti tutto in una ciotola capiente insieme alle olive e al riso ormai freddo. Condisci con olio, sale e pepe, poi aggiungi il basilico spezzato con le mani. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.
Questa ricetta ha un tocco moderno e fresco, una sorta di rivisitazione dell'insalata di riso in base alle tendenze più recenti. Il salmone e l'avocado inoltre si abbinano benissimo, mentre il cetriolo aggiunge croccantezza. È una ricetta perfetta anche per chi vuole un piatto leggero, ma nutriente.
Ingredienti per 4 persone:
Come si prepara: cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolalo e lascialo raffreddare completamente. Nel frattempo, taglia l'avocado a cubetti e irroralo subito con il succo di limone per evitare che annerisca. Affetta il cetriolo a rondelle sottili e taglia il salmone a striscioline. Unisci tutto al riso freddo in una ciotola grande. Aggiungi l'olio, il sale, il pepe e l'erba cipollina tagliuzzata. Mescola con delicatezza per non sfasciare l'avocado e servi subito oppure conserva in frigorifero fino al momento del pasto.
Tra le ricette insalata di riso questa è quella più originale e che sorprende sempre chi la assaggia per la prima volta. Il contrasto tra il dolce del mango e il sapore deciso della rucola e la delicatezza dei gamberi lo rendono un piatto memorabile.
Ingredienti per 4 persone:
Come si prepara: cuoci il riso e lascialo raffreddare. Sbuccia il mango e taglialo a cubetti. Se i gamberi sono surgelati, scongelali in acqua fredda e asciugali bene con carta da cucina. In una ciotola capiente, unisci il riso freddo, i gamberi, il mango e la rucola. Condisci con il succo di lime, l'olio extravergine, il sale e qualche grano di pepe rosa. Mescola tutto con cura e servi subito. Questa insalata è particolarmente buona se preparata poco prima di portarla in tavola, in modo che la rucola rimanga croccante.
Questa versione è ideale per chi non mangia carne e pesce. Le verdure grigliate danno profumo e carattere, mentre la feta aggiunge sapidità e cremosità. È un piatto completo che soddisfa anche i palati più esigenti, inoltre è molto nutriente.
Ingredienti per 4 persone:
Come si prepara: per prima cosa, cuoci il riso integrale: richiede circa 35-40 minuti, quindi inizia da qui. Nel frattempo, taglia le verdure a fette o a cubetti e grigliale su una piastra calda con un filo d'olio e un pizzico di sale. Lasciale raffreddare. Quando il riso è pronto, scolalo e passalo sotto l'acqua fredda. In una ciotola, unisci il riso, le verdure grigliate e la feta sbriciolata. Aggiungi la menta fresca spezzettata, un giro d'olio, il pepe e, se serve, ancora un po' di sale. Mescola e lascia riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire: i sapori così si amalgamano meglio.
Questa ricetta è vegana, economica e facilissima da preparare. In più è perfetta per l'estate. I ceci rendono il piatto ricco di proteine vegetali, mentre i pomodori secchi e il basilico danno un sapore intenso e tutto mediterraneo.
Ingredienti per 4 persone:
Come si prepara: cuoci il riso, scolalo e lascialo raffreddare. Scola i ceci dal liquido di conservazione e sciacquali sotto l'acqua corrente. Taglia i pomodori secchi a striscioline sottili. In una ciotola grande, riunisci il riso, i ceci e i pomodori secchi. Se ti piace, aggiungi uno spicchio d'aglio tritato finemente per dare più carattere al piatto. Condisci con abbondante olio extravergine, sale e pepe. Infine, spezza le foglie di basilico con le mani e aggiungile al resto. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Questa insalata è come il vino e migliora con il tempo: se la prepari la sera prima, il giorno dopo è ancora più buona.
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