Le ricette con il tonno sono un classico dell'estate. Con il caldo la voglia di stare in cucina diminuisce drasticamente, però qualcosa dobbiamo pur mangiare. In più in estate ci sono molte più occasioni conviviali: pranzo o cene a casa, oppure fuori all'aria aperta. Ecco che allora il tonno diventa il nostro migliore alleato in cucina. Si prepara velocemente, è pratico e molto versatile. Le ricette con il tonno infatti si prestano ad antipasti, primi e secondi, basta avere un po' di fantasia - che in cucina non guasta mai - e voglia di sperimentare piatti nuovi.

Il tonno inoltre è molto nutriente e fa bene al nostro organismo. È ricco di proteine ad alto valore biologico, omega-3, vitamina D e sali minerali come fosforo e selenio, molto indicato anche per chi segue una dieta leggera. Infine da noi abbonda il tonno fresco visto che è pescato nell'Adriatico, nel Tirreno al largo delle coste del Lazio, in Calabria e in Sicilia. Insomma, oltre che in scatola al supermercato si trova fresco in ogni periodo dell'anno. Ecco per voi allora 5 ricette con il tonno per l'estate fresche e veloci tra antipasti, primi e secondi, per dei piatti gustosi e che fanno la loro figura anche a tavola.

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5 ricette con il tonno per l'estate

Insalata di tonno, fagioli e cipolla rossa

È un classico intramontabile, una delle ricette con il tonno più comuni. Quest'insalata si prepara in cinque minuti e sazia come un pasto completo. È perfetta come pranzo veloce o come secondo piatto leggero la sera. Inoltre si può preparare in anticipo e tenerla in frigorifero per qualche ora visto che il riposo la rende ancora più buona.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 scatolette di tonno sott'olio (da 80 g l'una)
• 1 lattina di fagioli cannellini già cotti (400 g)
• ½ cipolla rossa di Tropea
• una manciata di prezzemolo fresco
• olio extravergine d'oliva, sale, pepe e aceto di vino bianco q.b.

Come preparare il piatto: scola il tonno dall'olio e sbriciolalo in una ciotola capiente. Aggiungi i fagioli scolati e sciacquati. Affetta la cipolla rossa molto sottile e uniscila al resto. Condisci con olio, un filo di aceto, sale e pepe. Mescola tutto con delicatezza, aggiungi il prezzemolo tritato e lascia riposare almeno 15 minuti prima di servire.

Tartare di tonno fresco con avocado e lime

Se trovi del tonno fresco di qualità, questa tartare è la ricetta giusta per valorizzarlo. È un piatto elegante, ma semplicissimo da fare. Inoltre è completamente crudo quindi non devi accendere nemmeno un fornello. Cosa chiedere di meglio? Inoltre è un piatto che fa sempre un figurone quando viene portato in tavola.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di tonno fresco abbattuto
• 1 avocado maturo
• il succo di 1 lime
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• qualche goccia di tabasco (facoltativo)
• erba cipollina, olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Come preparare il piatto: taglia il tonno a cubetti piccoli e regolari con un coltello ben affilato. Fai lo stesso con l'avocado. In una ciotola mescola il tonno con la salsa di soia, il succo di lime e un filo d'olio. Aggiusta di sale e aggiungi qualche goccia di tabasco se ti piace il piccante. Componi la tartare usando un coppapasta: prima uno strato di avocado, poi uno di tonno. Completa con erba cipollina tagliata fine e servi subito.

Pasta fredda al tonno con pomodorini e olive

Tra le ricette con il tonno non può mancare la pasta fredda, autentica regina dell'estate. Si prepara in anticipo, si porta ovunque e piace a tutti. Insomma, è perfetta. Questa versione con tonno, pomodorini e olive poi è saporita, colorata e pronta in meno di venti minuti, ideale anche per il pranzo in ufficio o al mare.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
• 1 scatoletta di tonno sott'olio (160 g)
• 150 g di pomodorini ciliegino
• una manciata di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• basilico fresco, olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Come preparare il piatto: cuoci la pasta al dente, scolala e passala subito sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Condiscila con un filo d'olio per evitare che si incolli. Nel frattempo taglia i pomodorini a metà e affetta grossolanamente le olive. In una ciotola grande poi unisci la pasta, il tonno sbriciolato, i pomodorini, le olive e i capperi. Aggiungi il basilico spezzettato a mano e condisci con olio e sale. Infine mescola bene e metti in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.

Polpette di tonno e patate al forno

Le polpette di tonno e patate sono un secondo piatto sfizioso che piace anche ai bambini. Puoi cuocerle in forno quindi non è necessario friggerle: di conseguenza restano leggere e digeribili, perfette anche nelle serate più calde. Un consiglio: meglio prepararle 24 ore prima perché il giorno dopo sono ancora più buone servite fredde o a temperatura ambiente.

Ingredienti per 2 persone (circa 8 polpette):

• 2 scatolette di tonno sott'olio (da 80 g l'una)
• 2 patate medie già lessate
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato, sale, pepe e pangrattato q.b.

Come preparare il piatto: schiaccia le patate lessate con una forchetta fino a ottenere un purè rustico. Scola il tonno e aggiungilo alle patate. Unisci l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola tutto fino ad avere un composto omogeneo. Forma delle palline con le mani, passale nel pangrattato e sistemale su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico a 200° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura fino a che non sono dorate.

Ricette con il tonno: bruschette con caponata di verdure

Questa ricetta unisce il tonno alla caponata estiva di verdure, dando vita a un antipasto ricco e colorato. Puoi servirla su fette di pane tostato come bruschetta, oppure usarla come condimento per un cous cous freddo. In ogni caso è un piatto dal forte sapore di cucina mediterranea, ideale per un pranzo in compagnia.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 scatolette di tonno sott'olio (da 80 g l'una)
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone rosso
• 2 pomodori maturi
• 1 gambo di sedano
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• aceto di vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale e zucchero q.b.
• 4 fette di pane casereccio

Come preparare il piatto: taglia le verdure a cubetti e saltale in padella con un filo d'olio, partendo dalla melanzana. Aggiungi poi il peperone, il sedano e infine i pomodori. Sfuma con un cucchiaio di aceto e una punta di zucchero per bilanciare l'acidità. Aggiungi i capperi e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti. Lascia raffreddare e nel frattempo tosta le fette di pane. Spalma su ciascuna un po' di caponata, aggiungi il tonno sbriciolato sopra e servi a temperatura ambiente.

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