Menu cena estiva tra amici, ecco la soluzione perfetta per piatti veloci da preparare ed economici. L'estate è per eccellenza la stagione delle cene in casa tra amici. Fa caldo, le giornate sono più lunghe e anche quando non è periodo di ferie c'è voglia di uscire e stare in compagnia. Per chi ha la fortuna poi di avere un giardino, un bel balcone o addirittura una casa in campagna, sono tante le occasioni conviviali che si organizzano durante la bella stagione. Se le occasioni di certo non mancano, resta però il punto interrogativo su cosa cucinare.

Mettere insieme un perfetto menu estivo per una cena tra amici infatti non è proprio così semplice, soprattutto quando il tempo a disposizione da passare ai fornelli non è tanto e anche il budget a disposizione non è particolarmente elevato. Nessuno però ha voglia di fare una brutta figura quando ci sono ospiti. Fortunatamente l'estate ci fornisce un grande aiuto a riguardo, visto che ci sono diverse ricette veloci ed economiche che, al tempo stesso, sono anche sfiziose e sceniche. Ecco allora per voi antipasto, primo, secondo e dolce per un menu cena estiva tra amici, delle idee semplici dove si spende anche poco.

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Il menu cena estiva tra amici

Antipasto: bruschette con pomodorini, basilico e stracciatella

Un classico dell'estate che non delude mai. Le bruschette sono veloci da fare, costano pochissimo e piacciono a tutti. Puoi prepararle in anticipo e condirle all'ultimo momento. Inoltre la stracciatella le rende cremose e più golose senza complicare troppo la ricetta.

Ingredienti:

• 1 baguette o pane casereccio
• 300 g di pomodorini ciliegino
• 150 g di stracciatella
• 1 spicchio d'aglio
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Come si prepara: prima di tutto taglia il pane a fette e tostalo in forno a 200° per circa 5-7 minuti finché diventa croccante. Nel frattempo taglia i pomodorini a metà e condiscili in una ciotola con olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata. Lascia riposare almeno 10 minuti: i pomodorini rilasceranno un sughetto saporito. Quando il pane è pronto strofinaci sopra lo spicchio d'aglio. Poi aggiungi un cucchiaino abbondante di stracciatella su ogni fetta. Infine disponi i pomodorini conditi sopra e completa con un filo d'olio e altre foglie di basilico.

Primo: pasta fredda con tonno, olive e capperi

La pasta fredda è il primo piatto estivo per eccellenza. Si prepara in anticipo, si conserva in frigo e si porta in tavola quando vuoi. Quindi è perfetta per le cene tra amici perché non ti costringe a stare in cucina mentre gli altri sono già seduti. Pochi ingredienti che funzionano benissimo insieme, ideali per un menu cena estiva tra amici.

Ingredienti:

• 500 g di pasta corta (fusilli, mezze penne o farfalle)
• 2 scatolette di tonno sott'olio (circa 160 g)
• 100 g di olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 250 g di pomodorini
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

Come si prepara: cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e passala subito sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Versala in una ciotola capiente e condiscila con un filo d'olio per evitare che si attacchi. Nel frattempo sciacqua i capperi sotto l'acqua per togliere il sale in eccesso. Taglia i pomodorini a metà e le olive a rondelle. Aggiungi il tonno sgocciolato, i pomodorini, le olive e i capperi alla pasta. Mescola bene e aggiusta di sale. Completa con prezzemolo tritato e un altro filo d'olio. Metti in frigo almeno 30 minuti prima di servire: il riposo infatti è fondamentale perché i sapori si amalgamino bene.

Secondo: pollo alla mediterranea con pomodorini e olive

In un perfetto menu cena estiva tra amici il secondo deve essere saporito, ma non pesante soprattutto d'estate. Il pollo alla mediterranea così è ideale perché si cucina in padella in poco tempo, costa pochissimo ed è molto gustoso. Inoltre si abbina perfettamente al resto del menu. Puoi prepararlo prima e servirlo anche tiepido visto che rimane comunque ottimo.

Ingredienti:

• 800 g di petto di pollo o cosce disossate
• 300 g di pomodorini
• 80 g di olive verdi o nere
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Mezzo bicchiere di vino bianco

Come si prepara: taglia il pollo a pezzi e condiscilo con sale, pepe e origano. Scalda un filo d'olio in una padella capiente e rosola il pollo a fuoco vivace per qualche minuto su ogni lato finché prende colore. Aggiungi l'aglio schiacciato e il rosmarino. Poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti. A questo punto aggiungi i pomodorini interi e le olive. Abbassa il fuoco, copri con un coperchio e cuoci per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Se il fondo si asciuga troppo allora aggiungi un goccio di acqua calda. Il pollo è pronto quando è morbido e i pomodorini si sono ben disfatti creando un sughetto.

Menu cena estiva tra amici, dolce: semifreddo al pistacchio con biscotti sbriciolati

Per finire non può mancare un dolce fresco e goloso che non richiede cottura. Il semifreddo al pistacchio è perfetto per l'estate: è leggero, profumato e si prepara il giorno prima. Quindi hai tutto il tempo per occuparti del resto senza stress, con un pensiero in meno riguardo la cena.

Ingredienti:

• 500 ml di panna fresca da montare
• 150 g di pasta di pistacchio pura
• 150 g di zucchero a velo
• 3 uova (solo i tuorli)
• 200 g di biscotti secchi (tipo digestive o frollini)
• 50 g di burro fuso
• Granella di pistacchio q.b. per decorare

Come si prepara: sbricciola i biscotti finemente, mescolali con il burro fuso e distribuisci il composto sul fondo di uno stampo rettangolare foderato con carta forno. Premi bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigo a rassodare. Nel frattempo lavora i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la pasta di pistacchio e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea. In una ciotola separata monta la panna ben fredda fino a quando è soda.

Incorpora poi la crema al pistacchio nella panna montata, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versa tutto sulla base di biscotti, livella la superficie e copri con pellicola trasparente. Metti in freezer per almeno 4 ore. Prima di servire tiralo fuori dal freezer 10 minuti prima, capovolgilo su un piatto da portata e guarnisci con abbondante granella di pistacchio.

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