Le ricette con la verza sono perfette per la stagione fredda. Quest’ortaggio – che fa parte della famiglia del cavolo – infatti non solo è un ingrediente nutriente e gustoso, ma è capace di regalare anche dei piatti perfetti per scaldarci quando le temperature si fanno rigide. Inoltre la verza in questo periodo è perfettamente di stagione: la si trova dall’autunno fino all’inverno, ma quando inizia a fare freddo le sue foglie diventano ancora tenere e saporite. In più si tratta di un ortaggio che lo si può trovare in tutti i mercati praticamente a chilometro zero,risultando anche abbastanza economico. Insomma, le ricette con la verza sono facili, veloci e anche poco costose, difficile chiedere di meglio.
Occorre ricodare però che la verza è un alimento che fa molto bene al nostro organismo. Ha poche calorie – circa 30 per 100 grammi – ed è ricca di fibre che aiutano la digestione. Contiene vitamine A, C e K, oltre a sali minerali come potassio, ferro, calcio e fosforo. Giusto per rendere l’idea, cento grammi di verza forniscono circa 50 milligrammi di vitamina C, ovvero quasi la metà del fabbisogno giornaliero. Un toccasana contro i malanni di stagione, ma la verza è anche molto versatile in cucina e si abbina perfettamente a molti altri ingredienti. Per voi abbiamo selezionato così delle ricette con la verza ideali per la stagione fredda, con tutte le indicazioni su ingredienti e preparazione.
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5 ricette con la verza facili e veloci
In cucina il sapore della verza si adatta a ingredienti molto diversi, dai salumi ai formaggi, fino allo yogurt. Si possono realizzare così primi e secondi piatti, molto gustosi e nutrienti. Ecco allora 5 ricette con la verza facili e veloci da preparare, una cinquina di idee perfette per l’autunno e per l’inverno.
Zuppa di verza e patate
Iniziamo questo percorso tra le ricette con la verza con un piatto semplice e caldo, perfetto per le sere più fredde. Si tratta di un classico della nostra cucina e l’ideale sarebbe da servire questa zuppa calda con qualche crostino.
Ingredienti:
- 500 grammi di verza
- 3 patate medie
- mezza cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe quanto basta
- crostini di pane per accompagnare
Come si prepara: si lava la verza, si tolgono le foglie esterne più dure e la costa centrale e si taglia a listarelle. Dopo aver sbucciato le patate si tagliano a cubetti. In una pentola si fa appassire la cipolla tritata con un filo d’olio. Poi si aggiungono le patate e la verza e si copre il tutto con il brodo caldo. La cottura dura circa trenta minuti a fuoco medio finché le verdure risultano morbide. Infine si frulla una parte della zuppa per renderla più cremosa e si regola di sale e pepe.
Pasta con verza e speck
Proseguiamo con un altro primo piatto veloce, dove la sapidità dello speck bilancia la dolcezza della verza. Per completare il piatto in questo caso consigliamo una bella spolverata di parmigiano.
Ingredienti:
- 320 grammi di pasta corta
- 400 grammi di verza
- 100 grammi di speck a listarelle
- mezza cipolla
- olio extravergine d’oliva
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe quanto basta
Come si prepara: si taglia la verza a listarelle sottili e si tritano finemente le cipolle. In una padella ampia si rosola lo speck con un filo d’olio e la cipolla, per qualche minuto. Poi si aggiunge la verza – con un mestolo d’acqua – e la si lascia stufare per circa quindici minuti. Nel frattempo si cuoce la pasta in acqua bollente salata e si scola al dente. A questo punto si salta la pasta in padella con il condimento mescolando bene.
Verza stufata con salsiccia
In inverno abbiamo bisogno anche di pietanze sostanziose e questa è un’ottima soluzione. In più si tratta di una delle ricette con la verza più saporite, con questo secondo piatto che unisce la carne e la verza in una sola padella.
Ingredienti:
- 600 grammi di verza
- 300 grammi di salsiccia fresca
- mezzo bicchiere di vino bianco
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe quanto basta
Come si prepara: si toglie il budello alla salsiccia e la si sbriciola con le mani. In una padella capiente si rosola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio finché diventa dorata. Dopo aver sfumato con il vino bianco si lascia evaporare l’alcol. Poi si aggiunge la verza tagliata a listarelle, si copre con un coperchio e si cuoce per circa venticinque minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Se serve si aggiunge un po’ d’acqua. Infine si regola di sale e pepe e si serve ben caldo.
Ricette con la verza: frittata con il formaggio
Passiamo ora a un piatto unico semplice, ideale per una cena veloce o per il pranzo in ufficio. Una sorta di ancora di salvataggio quando non abbiamo molto tempo per stare in cucina.
Ingredienti:
- 300 grammi di verza
- 5 uova
- 80 grammi di formaggio a pasta filante
- mezza cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe quanto basta
Come si prepara: si taglia la verza a listarelle sottili e la si fa stufare in padella con la cipolla tritata e un filo d’olio per circa dieci minuti. Nel frattempo si sbattono le uova in una ciotola con sale, pepe e il formaggio a dadini. Dopo aver versato il composto sulla verza si cuoce a fuoco basso con il coperchio per circa cinque minuti. Poi si gira la frittata con l’aiuto di un piatto e la si lascia cuocere per altri tre o quattro minuti. Quando la frittata risulta dorata da entrambi i lati allora significa che è pronta.
Insalata di verza e carote con yogurt
Chi l’ha detto che le nostre insalatone si possono fare solo in estate? Chiudiamo questa selezione di ricette con la verza con un piatto fresco e crudo, che conserva tutte le proprietà dell’ortaggio e che va servita fredda.
Ingredienti:
- 300 grammi di verza
- 2 carote
- un vasetto di yogurt bianco naturale da 125 grammi
- succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe quanto basta
Come si prepara: si lava la verza e la si taglia a striscioline sottilissime dopo aver eliminato la costa centrale. Poi si pelano e si grattugiano le carote. In una ciotola si mescolano lo yogurt, il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. A questo punto si condisce la verza con la salsa e si mescola bene. Infine si lascia riposare l’insalata per una decina di minuti, così le foglie si ammorbidiscono e assorbono i sapori.
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