Ricetta con la zucca, sì, ma quale?
Cerchi idee su come usare questo simbolo dell'autunno in cucina? Con questi piatti il successo
Food & Drink
Ricette risotti autunnali, c'è solo l'imbarazzo della scelta in questo periodo dell'anno. L'autunno è un periodo magico in cucina, specie in Italia. Durante questa stagione infatti i nostri boschi e le nostre campagne ci regalano tanti prodotti sani, genuini e spesso anche economici. Difficile chiedere di meglio. Tra i tanti piatti di questo periodo, le ricette dei risotti di certo sono tra le più ricercate. Il motivo è presto detto. Il risotto è un piatto caldo, cremoso e confortante, perfetto per le giornate di pioggia e le sere fresche. Inoltre si adatta a moltissimi ingredienti.
Poi ci sono altri due particolari non di poco conto: piacciono molto ai bambini e fanno sempre la loro bella figura quando ci sono ospiti. Le ricette risotti autunnali così sono perfette per dei pranzi in famiglia, per una cena tra amici oppure anche per un momento romantico. Se poi ci aggiungiamo che l'Italia è il primo produttore europeo di riso e che in autunno non mancano di certo nel Belpaese gli ingredienti da abbinare, ecco che questo quadro ideale è completo. Per voi abbiamo selezionato così 5 risotti autunnali - QUI trovate dei preziosi consigli su come fare un risotto perfetto in pochi passaggi - adatti a questa stagione, con tutte le indicazioni su ingredienti e preparazione.
Leggi anche: Vellutate autunnali originali: otto ricette dal Maghreb alla Toscana
Il risotto è un piatto che si abbina perfettamente a ogni stagione. In estate magari preferiamo quelli di pesce o freddi, mentre durante la stagione più fredda invece privilegiamo ingredienti di stagione. Una cosa però è certa: ogni ingrediente di stagione regala al risotto un carattere diverso. In autunno così si passa dal profumo del bosco alla dolcezza della zucca. Ecco allora 5 ricette risotti autunnali facili e veloci da preparare, ideali per le giornate fredde.
Iniziamo questo percorso tra le ricette risotti autunnali con il re della stagione, un piatto classico - anche da fare a casa - e profumato che porta in tavola il sapore del bosco.
Ingredienti:
Come si prepara: si puliscono i porcini con un panno umido e si tagliano a fettine. In una padella si rosolano con un filo d’olio e l’aglio per circa dieci minuti, poi si salano e si mettono da parte. Nel frattempo si fa appassire la cipolla tritata in una casseruola. Dopo aver aggiunto il riso lo si tosta per un paio di minuti e si sfuma con il vino. La cottura prosegue per circa diciotto minuti aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. A metà cottura si uniscono i funghi. Infine si manteca con burro e parmigiano, completando con il prezzemolo.
Proseguiamo questa selezione di ricette risotti autunnali con un piatto dal sapore tipicamente toscano vista la presenza del cavolo nero, ideale per le serate di tarda stagione.
Ingredienti:
Come si prepara: si lava il cavolo nero, si elimina la costa centrale e si taglia a listarelle sottili. In una casseruola si fa appassire la cipolla con un filo d’olio, quindi si aggiunge il cavolo e lo si lascia stufare per cinque minuti. Poi si unisce il riso e lo si tosta sfumando con il vino. Si prosegue la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta per circa diciotto minuti. Nel frattempo si tritano grossolanamente le noci. Infine si manteca con burro e parmigiano e si completa con le noci prima di servire.
Senza dubbio si tratta di una delle ricette risotti autunnali più eleganti. Questa variante infatti bilancia il gusto amarognolo del radicchio con la cremosità del formaggio, creando così un mix perfetto di sapori.
Ingredienti:
Come si prepara: si lava il radicchio e lo si taglia a listarelle sottili. In una casseruola si fa appassire la cipolla tritata con una noce di burro. Dopo aver tostato il riso per un paio di minuti si sfuma con il vino rosso e si lascia evaporare. Si prosegue la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. A metà cottura si unisce il radicchio che si ammorbidisce senza perdere il suo carattere. A fuoco spento si aggiungono il taleggio a pezzetti e un po’ di burro, mescolando fino a ottenere una crema.
Non poteva mancare la castagna, uno dei simboli indiscussi dell'autunno specie nel nostro paese. Questo in particolare è un risotto avvolgente, dove la dolcezza delle castagne si unisce alla croccantezza della pancetta.
Ingredienti:
Come si prepara: si sbriciolano le castagne grossolanamente con le mani. In una padella si rosola la pancetta fino a renderla croccante, poi la si toglie e la si mette da parte. Nel grasso rimasto si fa appassire la cipolla tritata con il rosmarino. A questo punto si aggiunge il riso, lo si tosta e si sfuma con il vino. La cottura prosegue con il brodo caldo per circa diciotto minuti, unendo le castagne a metà tempo. Infine si manteca con burro e parmigiano e si serve con la pancetta croccante sopra.
Concludiamo con un risotto ricco e saporito, dove la dolcezza della zucca incontra il gusto deciso della salsiccia. Si tratta di un primo piatto sostanzioso, ideale per una giornata fredda quando servono più energie.
Ingredienti:
Come si prepara: si taglia la zucca a cubetti piccoli e si toglie il budello alla salsiccia sbriciolandola con le mani. In una casseruola si fa appassire la cipolla con un filo d’olio, quindi si aggiunge la salsiccia e la si rosola per cinque minuti. Poi si unisce la zucca e si lascia insaporire. A questo punto si aggiunge il riso, lo si tosta e si sfuma con il vino. La cottura continua con il brodo caldo per circa diciotto minuti mentre la zucca si scioglie e rende il risotto più cremoso. Infine si manteca con burro e parmigiano prima di servire.
Cerchi altri eventi ed esperienze da vivere? Scarica l'app di KuriU e lasciati ispirare!
Ricetta con la zucca, sì, ma quale?
Cerchi idee su come usare questo simbolo dell'autunno in cucina? Con questi piatti il successo
5 ricette con i porri facili e veloci per l'autunno
Idee semplici e saporite per portare in tavola un ortaggio di stagione saporito e spesso (a torto) trascurato
